牙齒脫落無法咀嚼,
是老年人進食時首當其衝的問題。
如果老年人具備安裝假牙的條件,
應該儘快安上一副合適的假牙;如果暫時不適合安裝假牙,
也千萬不要因為怕麻煩而湊合一頓是一頓,
要本著豐富、均衡的原則,
通過改變烹調方式(如燉湯,
多做菜泥、肉丸)及選擇合適的食材(如爛糊面、肉餅、豆腐)等,
做到飲食多樣化。
出現牙齒脫落的老年人,
應該如何解決進食與營養的問題呢?
貼心提示:選擇易消化食物
隨著歲月的流逝, 老年人的胃腸功能也不像年輕時那麼“高效”。 由於唾液腺萎縮, 老年人每日唾液的分泌量降為年輕人的1/3,
在這種情況下, 首先要選擇容易消化的食物。 植物性食物一般都比較容易消化。 在肉類方面, 雞肉含蛋白質高, 脂肪分佈均勻, 容易消化;魚肉肌纖維較短, 肉質細嫩, 消化率高達95%~98%。 因此, 雞、魚更適合老年人食用。
此外, 很多老年人為了“好消化”, 喜歡晚上喝粥。 其實, 這種做法並不十分妥當。 粥並不比軟的乾飯容易消化, 反而會因稀釋消化酶而影響消化吸收。 如果喜歡喝粥, 最好喝稠一些的, 並且不要多喝。
貼心提示:幫助消化“三不貪”
(1)不貪快。 老年人牙齒脫落不全, 進食若貪快, 咀嚼不爛, 就會增加胃腸的消化負擔。
(2)不貪多。 老年人食管蠕動和胃腸道排空速率都有所下降,
(3)不貪熱。 老年人飲食宜溫不宜燙, 因熱食易損害口腔、食管和胃。 如果長期吃燙食, 還易患胃癌、食管癌。
貼心提示:買台攪拌機
攪拌機是老年人的“另一口好牙”。 借助攪拌機, 可以很方便地將水果、蔬菜、肉類研碎, 便於無牙的老人食用, 使其做到營養均衡。