菇是品種較多的蔬菜類食物， 其品種不同營養也有區別， 食用較多的菇主要有香菇、蘑菇、雞腿菇、金針菇等， 其吃法均有相似， 口味卻大的區別， 以金針菇為例來講， 多數人喜歡涼拌菜， 有些則喜歡做湯吃， 當然也有其它更複雜的吃法， 如金針菇炒羊肉卷， 這道菜要把金針菇卷到羊肉裡， 其製作是簡單的， 那麼金針菇炒羊肉卷的做法與營養功效有哪些呢?
原料:羊肉卷、金針菇、蔥、香菜、幹紅椒、料酒、蠔油、糖、鹽、孜然粉。
製作方法：
1、金針菇先用開水燙熟備用， 蔥切斷， 幹紅椒切斷。
2、鍋內放少許油爆香蔥段和幹紅椒。
3、下入羊肉卷翻炒。
4、加入料酒、蠔油、少許糖、鹽和孜然粉調味。
5、加入燙熟的金針菇， 翻炒均勻。
6、出鍋時撒上香菜段即可。
小貼士：
1、焯過的金針菇會變軟， 吃時不塞牙。
2、羊肉片稍稍解凍後再炒。
3、孜然粉一定要放， 味道相當不錯。
營養功效：
1、金針菇中含鋅量比較高， 有促進兒童智力發育和健腦的作用， 在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。 金針菇能有效地增強機體的生活活性， 促進體內新陳代謝， 有利於食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處;
2、經常食用金針菇， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用， 可抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病。
金針菇炒羊肉卷的做法與營養功效有哪些呢?通過文章的講解分析知道了菜肴的做法， 同時也清楚了此道菜的營養功效， 食用時要對羊肉去腥， 卻也要注意其嫩度， 防止羊肉老了後嚼不動。 而金針菇的選擇也很重要， 有些市場上的金針菇存放時間較久， 打開後能聞到刺鼻的異味的， 最好不要選， 選擇的時候要能聞到金針菇的清香即可。
