豆腐和雞蛋可以放一起吃嗎

豆腐是我們比較喜歡的一個食物， 因為豆腐裡面有很多的營養， 尤其是蛋白質， 含量特別高， 女性一般都喜歡吃豆腐， 雞蛋也是這樣， 營養價值很高， 但是我們不知道豆腐和雞蛋是不是可以放一起吃呢？因為食物是有相生相剋的， 相克的食物一起食用會給身體帶來傷害， 那麼豆腐和雞蛋可以一起吃嗎？

豆製品和雞蛋並不相沖， 豆腐和雞蛋， 或者豆漿和雞蛋只要兩者都加熱， 摧毀了抗胰蛋白酶， 就不會影響蛋白質的消化吸取。 豆腐與雞蛋同吃， 不僅不影響營養價值， 還具有更健康的意義。

其實“雞蛋不能和豆漿同時吃”這種說法也不確切。

雞蛋不能和生豆漿吃， 是因為大豆含有的抗胰蛋白酶物， 能抑制人體蛋白酶的活性， 影響蛋白質在人體內的消化和吸取， 而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物。 而雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白， 可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合， 使蛋白質的分解受到阻礙， 從而降低人體對蛋白質的吸取運用率。 但是， 這種酶很輕易經加熱而被摧毀， 蛋白質消化率大大進步， 製成豆腐後消化率更高， 達到92%一96%。 抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有， 在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在， 都可以經過加熱滅活。

豆腐來源於大豆(黃豆、黑豆)。 所以， 黃豆的蛋白質消化率不高， 僅有65%。 但是， 黃豆經過水泡、磨漿和加熱後，

抗胰蛋白酶物被摧毀， 事實上， 生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物， 加熱到一定程度後， 這些成分都會被摧毀， 使蛋白質消化吸取和運用更相對， 所以雞蛋不宜生吃。

現在我們知道了豆腐和雞蛋可以一起吃嗎， 平時的時候多瞭解下食物特性， 也要明白這些食物的營養， 什麼樣的營養價值能夠和某一種的食物一起食用， 這都是有講究的， 所以我們不僅要會吃， 也要吃的健康和科學， 雞蛋豆腐的問題就告訴我們這個道理。