一、燕窩的保質期
二、燕窩的分類
三、燕窩的成分
燕窩的保質期
1、燕窩是食品,是要吃進肚子裡的。 跟普通食品一樣,燕窩也是有保質期,也會過期的。 燕窩還是比較名貴的,如果因為不注意或者保存不當讓燕窩過期,那就太浪費了。 那燕窩的保質期到底有多久呢?
2、關於燕窩的保質期,同樣要分燕窩的品類來講,今天主要介紹一下三種燕窩品類:傳統燕窩乾貨、即食燕窩、即燉純淨燕窩。
燕窩的保存方法影響燕窩的保質期
1、傳統燕窩乾貨
優質的傳統燕窩乾貨保質期一般為三年。 主要影響因素還是燕窩的幹度,平常我們所說的足幹燕窩含水量一般是10%-15%,就算很優質了。
2、即食燕窩
即食燕窩的保質期一般在1年半左右,像燕安居的即食燕窩保質期都是18個約。 不過,小編也見過2年保質期的即食燕窩,至於品質這裡就不評論,畢竟我們不知道它的加工工藝。
3、純淨燕窩
即燉純淨燕窩的保質期跟即食燕窩一樣,也是1年半。 雖然純淨燕窩也是幹的,但由於工藝要求必須100%乾淨,所以最後幹度會比傳統燕窩乾貨要低,而且相比燕盞等乾貨,純淨燕窩更不利於保存。 存放太久會會隨著水分的繼續流失,導致最後碎掉。
燕窩的保存也直接影響燕窩的保質期,給大家簡單介紹一下燕窩的保存方法:
對於優質幹身的燕窩放在陰涼及不被陽光直射之處即可。
含水量高的燕窩要冷風吹幹後保存。
不要把專用木盒放在冰箱或微波爐的頂部,熱量會讓燕窩變質。
如果燕窩有濕氣,可放在空調下吹一晚,濕氣就會消失。
購買後可放進雪櫃之保鮮格,或於購買當日用風扇與抽濕機吹乾(但切勿直接於陽光下曬乾,因會影響燕窩本身的質素),再放入保鮮盒或存氣盒內,便可保存長時間。
燕窩的分類
1、按燕窩採摘地不同分為洞燕和屋燕
洞燕是採摘於野外山洞、沿海峭壁的燕窩,這是最原始的燕窩的存在形態。 因早期的濫采,金絲燕生存環境遭到破壞,洞燕的產量逐年下降,洞燕出產量很低。 隨著環保呼聲高漲,人們積極改變了金絲燕生存環境和燕窩採摘環境。
2、按燕窩的顏色為白燕和血燕
燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的,是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後,吐唾築建的鳥巢,呈白色,故稱白燕。 從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出褐紅色或有血色,其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果,這部分燕窩被稱為血燕。
3、按燕窩的出產形態分為毛燕和草燕
毛燕的名稱是由於燕窩採摘後,未經過加工或處理,呈現出夾雜一些燕毛的形態而來的。 毛燕主要被加工成燕盞、燕條和燕角。 而草燕主要以尼龍草為主,可食用部分的燕窩多有雜質,口感粗糙。 草燕主要被加工成燕碎、燕餅等。
4、按燕窩銷售形態分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角
燕盞是毛燕經過清洗、挑毛、定型和乾燥後達到少有雜質、可正常燉食標準的燕窩,其基本上保持燕窩最初的形狀。 由於燕窩行業沒有統一的標準,不同商家將燕盞按品質分為不同的等級,如龍牙盞、龍頭盞、一級燕盞、二級燕盞、A級燕盞、官燕等。
燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的,其營養價值與燕盞相當;而有些是由草燕經過加工製作的。
燕窩的成分
現代醫學研究發現,燕窩主要成分有:水溶性蛋白質、碳水化合物;微量元素:鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
1000克幹燕窩內含有:蛋白質499克、鈣429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營養成分。
燕窩獨特的蛋白質成份含量的生物活性分子,有助於人體組織的生長、發育及病後復原碳水化合物是身體熱量的主要來源,與蛋白質相輔相成,使蛋白質發揮提供熱量以外的功能,也可促進脂肪的代謝燕窩中所含有的表皮生長因數和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建,使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用鈣質可以增強血液在皮膚破損時的凝結能力,也幫助人體吸收維他命B12燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養,其中的表皮生長因數和水提物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。
