肉桂是一種藥食兩用的中藥， 藥用可散寒止痛、暖脾胃、通血脈。 作為風味香料， 肉桂粉又可烹調肉類以祛腥， 或加在咖啡、蛋糕、果醬、水果派中。
此外， 糖尿病人常吃肉桂食品， 能起到暖身和降糖的雙重作用。
國外研究也發現， 肉桂可使胰島素水準升高， 對2型糖尿病患者有輔助治療作用。 瑞典瑪律默大學的研究員發現， 在布丁上撒一匙肉桂粉， 能減緩餐後血糖升高。 美國農業部的一份研究報告則指出， 肉桂粉所含的某種成分能使糖的分解加快20倍。
加利福尼亞大學、愛荷華州立大學和美國農業部科學家進行的細胞分子學研究發現，
肉桂的好處遠不止這些， 美國人類營養研究中心的一項研究發現， 2型糖尿病患者每天食用1―6克肉桂， 40天后他們的空腹血糖、膽固醇和甘油三酯都有明顯降低。
但肉桂不宜過量或長期服用， 一天攝入量最好不要超過4克。 同時還要根據自身體質， 在藥師指導下使用。 中醫認為肉桂辛熱， 易傷陰助火， 不適於陰虛熱盛型(有咽幹、面紅目赤、便秘、舌紅苔黃等症狀)糖尿病患者;內熱上火、痰熱咳嗽、風熱感冒、有出血傾向者及孕婦也不宜食用。
肉桂吃法很多， 除了藥用， 也可製作肉桂茶、肉桂水。
將2匙乾燥肉桂粉倒入1杯開水，
