自製忌廉

什麼是忌廉呢?生活中我們一般可以把它理解為類似於奶油的一種食物， 但口感比奶油又更好， 這是現代社會各種蛋糕不可少的材料之一。 而一般情況下， 可以在各大型超市的冰櫃裡買到直接即食。 但為了方便起見， 很多人想自己製作忌廉， 這該怎麼做好呢?怎樣才可以保證忌廉的營養?

忌廉最常見的用途是， 西方國家把它作為糕點的主要材料之一。 那麼， 在家裡如何自製出美味的忌廉呢?從食物營養方面上說， 忌廉一般可以做成湯品， 比如忌廉清湯或忌廉蘑菇煲等。

忌廉是統稱， 為新鮮白色的牛奶製成液體，

乳脂含量較牛奶高。 另外， 忌廉中含有反式脂肪， 而且以人造奶油， 酥烤油的含量最多。 大多數的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油， 於是在烤吐司， 酥烤麵包時改塗植物性奶油， 或是改用植物性油脂來烹煮。 但事實卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對人體有害， 而且危害可能甚於動物性油脂。

忌廉湯

土豆半隻去皮切丁， 盛於碗內微波爐強功率加熱2分鐘;

碗內放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱後的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即沖玉米粉15g加水300ml調勻， 加入黃油10g， 微波爐內強功率加熱4分鐘， 中途攪拌一次， 出爐後撒上少許芝麻黑胡椒粉， 也可淋上番茄沙司或tabasco。

忌廉蘑菇煲

材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，

牛油2茶匙， 淡奶1湯匙。

忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐， 水半杯， 淡奶半杯， 鹽少許。

做法：

1、薯仔蒸熟， 壓成茸， 加入牛油、淡奶和調味料拌勻。

2、蘑菇去蒂， 洗淨抹幹， 釀入薯茸， 泡油。

3、煮滾忌廉料， 放入釀好的蘑菇， 文火煮至再滾即成。

雲呢拿忌廉布甸原料

忌廉1公升、鮮奶7湯匙、糖180克、呢拿香油數滴、魚膠粉16克、杏仁甜酒4湯匙。

【製作過程】

1、魚膠粉用4倍水開勻。

2、將忌廉、鮮奶及糖用慢火加熱2分鐘後離火， 加入 呢拿香油拌勻。

3、加入魚膠粉溶液， 用慢火煮至完全溶解。 熄火待涼後， 加入甜酒。

4、將混合液倒入喱杯中， 放入雪櫃雪至凝固即成。

忌廉湯是一種簡單操作的營養美味食品， 外國人在家中經常食用。 那麼， 這樣新鮮的食物您是否不曾嘗試過呢?如果您對自製忌廉也敢興趣，

不妨自己親手製作一份忌廉湯。 當然， 您還可以自製忌廉蛋糕， 這也是一種非常不錯的食物。