豆漿和雞蛋真的不能一起吃嗎？

豆漿和雞蛋都是我們生活中常見的營養食物， 也通常是不少人早餐的選擇。 然而， 不管民間還是網路， 都流傳著豆漿和雞蛋不能一起吃， 否則就會中毒的說法。 這種說法有道理嗎？二者是否真的不能一起吃？下面我們就來看看：

黃豆含有胰蛋白酶抑制因數、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素， 如果喝生豆漿或不到足夠熟的豆漿， 可能引起中毒， 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。

而生雞蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。 抗生物素蛋白能與生物素在腸道內結合， 影響生物素的吸收，

的確， 生豆漿和生雞蛋都存在“抗營養因數”， 這些物質在進入人體以後， 的確有可能引起中毒， 導致食欲不振、噁心嘔吐等症狀。 但就算不在一起吃， 如果豆漿不充分煮沸， 又或是雞蛋沒煮熟， 都有可能影響健康， 甚至導致腹瀉， 這跟是否在一起吃沒有關係。

如果加熱充分， 即便在一起吃也沒有什麼問題。 而且豆漿屬於植物性食物， 雞蛋屬於動物性食物， 兩類食物搭配在一起吃還能有利於提高食物的生物利用率。

所以習慣將豆漿和雞蛋搭配食用的人不必過慮， 只要充分加熱煮熟，