牛蒡蓮藕龍骨湯的做法：
材料：龍骨(即腔骨)1.5斤， 藕1.5斤， 牛蒡1根， 紅棗8粒， 枸杞一小撮， 蔥1段， 薑1塊， 八角2粒， 黃酒小半碗， 火腿或鹹肉4片， 鹽適量
做法：
1.龍骨洗淨， 放入冷水中開大火， 把血水煮出來， 開鍋後兩三分鐘即可關火，
2.同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。
3.把排骨從血沫中漂著取出， 放入砂鍋的熱水裡接著燉上。
4.藕洗淨， 刨掉表皮， 切成大塊後， 放入砂鍋。
5.蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、火腿同期放入。
6.大火燒開後， 轉微火燉1小時， 再加入洗淨切成約2CM左右斜片的 牛蒡， 再燉半小時， 等到藕酥、肉脫骨， 略放鹽調味， 即可。
小訣竅：
1、燉湯的藕要選小段， 偏粉紅， 這樣燉出來比較容易酥。 也可在買的時候直接讓攤主幫你選出要燉湯的。
2、個人感覺燉湯的話， 龍骨比肋骨要好吃。
3、骨頭在煮出血水後， 不要拿冷水沖， 這樣容易使肉表面已溢出的蛋白質凝固， 若再用冷水去煮， 肉裡面的蛋白質就更不容易燉出來了， 會影響湯的鮮美， 而且不太容易達到脫骨的程度，
4、中途不要加水! 5、湯的顏色偏紅， 是因為加了紅棗和枸杞。
6、為了盡可能保存營養成份， 我一般燉湯或甜品都用的是砂鍋。
7、用李錦紀的“蒜蓉辣椒醬”來蘸肉和藕吃， 又是另一種風味。
牛蒡食用方法有哪些?通過上文中詳細的敘述後， 大家應該也學習到了。 其實製作起來都不是很複雜， 只要掌握到位製作方式還是蠻容易的。 不過這個就要大家根據自己的喜好來選擇了， 當然是對於身體越健康越好了。
