油炸食品高油高脂還會損失不少營養物質， 甚至會加大患癌的風險。 這樣的道理相信很多人都知道， 然而真正能做到戒口完全不吃油炸食品的人卻並不多。 當實在忍不住想吃油炸食品時， 以下5個妙招可以盡可能減少傷害。
1.使用水煎法
煎比炸要好， 而水煎法又是煎裡面比較健康的選擇。
在鍋底放一點點油， 稍稍煎一下就加入水， 利用蒸汽把食材蒸熟， 水分蒸發後， 少許油會把食材底部煎脆。
做出來的食物下脆上軟， 外香裡嫩， 口感好之餘又不會含有太多油脂。
2.控制油溫
油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，
3.定時換油
不少人會因為捨不得把炸東西使用的油再反復使用， 然而長時間用作油炸的油會產生很多有害物質， 建議要勤一點換油， 再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。
4.不要讓油長時間燒開
當食用油加熱到270℃以上時， 油煙中會含有大量苯並芘， 吸入後容易增加人體患肺癌風險。 因此烹煮油炸食品的時候動作一定要快， 炒完菜後， 別急著關抽油煙機， 最好再持續開10分鐘左右。
5.多搭配葉菜食用
食用油炸食品往往會導致攝入油脂超標， 因此如果有一道油炸的菜， 其他的菜肴就要儘量清淡， 最好搭配多一點的水煮菜或者是涼拌菜一同食用。
