流言： 雞蛋與豆漿不能同吃， 不然會造成營養的很大損失。 原因有二：一是“豆漿中有胰蛋白酶抑制物， 能夠抑制蛋白質的消化， 降低營養價值”；二是“雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合， 形成不被消化的物質， 大大降低營養價值”。
真相： 這條關於豆漿的“搭配禁忌”說不上是人盡皆知， 也算是流傳廣泛了， 只要有人提到“什麼與什麼不能同吃”， 總會有這麼一條。 看看給出的理由， 還包含了一些科學名詞， 更容易讓人深信不疑。 到底這些說法可不可靠呢？
當雞蛋遇上豆漿
第一條理由還算有點譜， 大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物， 其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用， 從而降低對蛋白質的吸收。 我們說豆漿一定要煮熟了吃， 煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。 不過， 這跟雞蛋一點關係都沒有。 如果它的活性被破壞了， 那麼就不會影響對任何蛋白質的消化；如果沒有被破壞， 那麼不僅是雞蛋， 大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。
第二條則純屬以訛傳訛。 胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶， 作用是分解蛋白質。 如果大豆中存在這樣的酶， 純粹是大豆跟自己過不去， 在進化過程中早就被淘汰了。 大概是第一個提出這種說法的人沒有看見“胰蛋白酶”後面還有“抑制物”這個詞，
可以看出， 豆漿和雞蛋都是需要充分加熱作熟的食物， 加熱的過程除了通常所說的殺死致病細菌， 還擔負著破壞這些“害群之馬”的任務。 而對於煮熟的豆漿和雞蛋， 一起吃完全不會有什麼營養損失的問題。
Bingo！不能用豆漿來沖雞蛋
還有一條禁忌說的是：不能用豆漿來沖雞蛋， 給出的理由和上面一樣。 理由錯誤， 不過這個結論卻歪打正著是正確的， 原因在於熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。 雞蛋中很容易含有一些致病細菌， 如果沒有充分加熱滅菌的話， 食用以後可能產生一些不良後果。 儘管現代人很推崇“有機養殖”和“走地雞”， 但其實“走地雞”的飼養條件、下蛋的環境通常難以保障雞蛋的衛生， 含有致病細菌的可能性更高， 用豆漿來沖雞蛋的風險也就更大了， 充分加熱殺菌顯得更為重要。
結論：謠言破解。 豆漿和雞蛋同食不存在營養損失的問題。 豆漿裡確實含有胰蛋白酶抑制物， 但並不只是針對雞蛋裡的蛋白質，
