冬季蔬菜營養排行榜 菠菜居首

冬季哪些蔬菜最有營養呢？一起來看看冬季蔬菜營養最佳排行榜。

“狀元” 菠菜， 預防痔瘡便秘， 保護視力

菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。 清朝食療專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載：“菠菜， 開胸隔， 通腸胃， 潤燥活血， 大便澀滯及患痔瘡人宜食之。 ”冬季氣候乾燥， 是便秘和痔瘡的高發期， 三餐中適量攝入些菠菜有較好的預防便秘和痔瘡的作用。 此外， 由於菠菜中含有大量的鐵， 對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。

冬季的陽光雖然不像夏季那麼熾熱，

但是紫外線的威力依然不容小覷。 菠菜中的葉黃素對視網膜中的黃斑有重要保護作用， 缺乏時易導致黃斑退化和視力模糊， 進而出現視力退化、近視等症狀。 葉黃素對眼睛的主要生理功能是抗氧化和光保護作用。

需要提醒大家的是， 菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用。 因為菠菜草酸含量較高， 一次食用不宜過多， 另外脾虛便溏者也不宜多食。

“榜眼” 甘藍， 預防流鼻血， 暖胃抗潰瘍

人體維生素K的需要量非常少， 但它卻是維護血液正常抗凝功能、減少生理期大量出血的重要微量元素， 還可防止內出血及痔瘡。 冬季經常流鼻血的人， 不妨多從天然食物中攝取一些維生素K。 甘藍種類多樣， 捲心菜是最重要的類型。

甘藍所含維生素K很高， 具有益脾和胃、緩急止痛的作用， 能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等疾病。 《本草綱目》記載甘藍能“利關節， 明耳目， 久服益腎”。

冬季是腸胃病的高發期， 而胃潰瘍是其中最常見的病症之一。 冬季氣溫下降， 人體的抵抗力也會隨之下降， 很容易刺激胃潰瘍發作。 加上冬季天冷， 人們喜歡吃火鍋、燒烤、飲酒等， 這些飲食對胃黏膜刺激很大， 很容易引發胃潰瘍急性發作。 冬季感冒患者多， 濫用感冒藥會對胃黏膜和十二指腸黏膜產生嚴重損害， 這也是目前潰瘍病增多的主要原因。 另外， 情緒不良、精神緊張、飲食無規律等也是誘發潰瘍病的因素。

甘藍含有豐富的維生素A， 並含有少量K1、維生素U等抗潰瘍因數。

因此， 在冬季常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍， 有較好的輔助治療作用。

“探花”蘿蔔纓， 補鈣消食防色斑

不起眼的蘿蔔纓可能是最新營養蔬菜排行榜中最大的“黑馬”。 蘿蔔纓的營養價值絲毫不比蘿蔔差， 甚至某些方面還更有優勢。

進入冬季， 很多人感覺自己原本水潤的皮膚開始變幹， 逐漸消失彈性。 這個時候不妨吃一些蘿蔔纓為原料的菜肴。 蘿蔔纓中的維生素C可清除體內自由基， 延緩衰老， 美白， 增強皮膚彈性， 預防色斑。

蘿蔔纓中， 鈣的含量也是很多人沒有料到的， 每100克紅蘿蔔纓含鈣350毫克， 排在所有蔬菜含鈣量的第一位， 小蘿蔔纓含鈣238毫克， 青蘿蔔纓含鈣110毫克， 也在含鈣排行榜中名列前茅。

冬季大家衣著相對臃腫和笨重，

尤其是老人和兒童， 一不小心就會摔跤甚至出現骨折， 缺鈣的人摔跤後最容易骨折， 而且缺鈣也不利於來年春季的生長發育。 因此， 在冬季不妨多吃一些蘿蔔纓， 不但能補鈣還有助於消食。 正如清代著名中藥學著作《本草再新》中所記載的那樣， 蘿蔔纓能“化痰止咳， 消食理氣”。