在現實生活中, 不少人因攝入脂肪和蛋白質太多, 導致血脂過高而引發冠心病, 所以有些中老年人認為只要吃素就能避免血脂增高, 從而預防冠心病的發生。 確實, 適當吃素對預防冠心病有一定的作用, 但長期吃素就得不償失了。
研究證實, 適當吃素的人其血液黏度較低, 血液在血管中能夠暢通無阻, 不會因血管阻塞而導致心肌缺血、缺氧, 引發冠心病。 但長期吃素並不利於健康, 而且也是導致冠心病的因素之一。 這是因為, 在素食中除了豆類食品含有豐富的蛋白質外, 其它食物中蛋白質的含量均較少,
所以說, 適當吃素能預防冠心病, 但長期吃素則又有可能成為引發冠心病的危險因素。 由此可見, 要預防冠心病應做到飲食合理, 營養均衡。 老年人的日常飲食宜清淡、營養豐富, 避免長期素食、暴食、甜食、鹹食等不良習慣;少吃或忌吃一些膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物;多吃粗糧、蔬菜、瓜果及一些有保護作用的食物,