食療的根本就是合理食用食物， 通過食物的四氣五味來調節人體的臟腑平衡， 抑制疾病， 使人體功能正常化。
結交一個朋友， 我們往往要瞭解他的愛好、脾氣等， 以便更好地相處。 同樣， 要結交食物這個朋友， 使它更好地為我們的健康保駕護航， 也得瞭解它們的底細， 摸清它們的脾氣。
天有四時， 食有四氣。 “四氣”， 通常是指食物的寒、熱、溫、涼四種特性。
寒、涼性質的食物， 如紫菜、蘿蔔、梨子等， 其作用重在清熱瀉火、涼血解毒、平肝安神、通利二便。 要是你口渴心煩、易熱易怒、小便赤黃、大便幹結， 這就是身體提醒你：是進食寒、涼食物的時候了;如果大家吃過某種食物後，
溫、熱性質的食物， 如羊肉、大蒜、豬肝等， 其作用重在散寒溫經、益氣養血、助陽活絡等。 假如你畏寒怕冷、四肢冰 涼、小便清長、大便稀薄， 這就是身體向你暗示：需要食用溫、熱性質的食物了。 還有一類食物， 寒熱性質不明顯， 稱之為“平性”， 具有平補氣血、健脾益胃的功 效， 寒證、熱證者都可食用， 如大米、玉米、甘藍等。
氣味氣味， 有氣自然有味， 除了“四氣”， 食物還有酸、辛、苦、咸、甘 這“五味”。
酸味， 如獼猴桃、梅子、醋等， 可收澀， 是有久瀉、多汗、遺精、遺尿等症狀患者的福星；
辛味， 如芥末、辣椒、生薑等， 可疏通經脈關竅， 疏散鬱結之氣， 感冒惡寒、吃不下飯、胃脹胃滿、兩肋脹痛的朋友不妨找找它；
苦味， 如苦瓜、枸杞苗、青果等， 可排熱泄毒， 經常虛火牙疼、眼睛澀痛、心煩發熱的朋友要和它多多親近；
鹹味， 如海帶、螃蟹、墨魚等， 可軟化腫塊， 被各種腫瘤、淋巴結核、甲狀腺腫瘤纏身的朋友， 就得多仰仗它；
甘味， 如大米、南瓜、鰱魚等， 可補益氣血， 緩解疼痛， 是常常疲倦乏力、飲食減少、胃部脹痛者的良友。
