材料：
鴨1只約1500g， 冬瓜500g， 薏苡仁30g， 蔥、薑、香菜、料酒、香油、味精、精鹽各適量。
做法：
1.把鴨宰殺後放入沸水中稍燙片刻， 去毛及腸雜， 洗淨切塊， 並放入沸水中汆5分鐘， 撈出後洗去浮沫， 瀝幹水備用;
2.將蔥、薑、香菜、薏苡仁分別洗淨， 蔥、香菜均切段， 薑切片， 備用;
3.冬瓜洗淨後去皮和籽， 切成方塊， 備用;
4.把上述加工好的鴨塊、薏苡仁、蔥段、薑片和料酒放入砂鍋中， 並加適量清水， 先用武火煮沸， 去浮沫， 改用文火燉至鴨肉熟爛時， 放入冬瓜塊， 再用大火燒開燉5分鐘， 去蔥段、薑片， 加香菜、香油和味精、精鹽調味即可。
功效：
健脾利濕， 適用於脾虛濕困證， 及肝癌、胃癌、肝硬化腹水等， 健康人食用可抗癌減肥。
冬瓜性微寒味甘、淡， 能清熱化痰， 除煩止渴， 利尿消腫， 但脾胃虛寒， 陰虛消瘦者不宜食用;
薏苡仁即薏米、米仁、苡仁， 性涼味甘、淡， 能健脾利濕、補肺清熱， 但口乾咽燥、大便幹結者忌食用， 孕婦慎食用。
