菇類
日本的一項實驗證明， 香菇中多糖體的抗癌率達80%-95%， 對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”的物質， 可加強機體的抗癌作用。 日本的一項實驗證明， 香菇中多糖體的抗癌率達80%-95%， 對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
另外， 癌症在初起階段， 堅持吃香菇， 可以抑制其發展， 甚至可以使其消失。 這是因為香菇不但含多糖， 而且還含有干擾素的誘導劑——雙鏈核糖核酸， 能夠進入癌細胞抑制其增殖。 在各種癌症手術後，
金針菇莖內有一種蛋白， 它可以刺激宮頸癌患者體內的天然抗癌機制， 從而使患者依靠自身免疫力來對抗癌細胞。 松口蘑含有十餘種有效的抗癌成分， 其中松茸多糖是目前所知最強的輔助性T淋巴細胞的刺激劑， 它能有效抑制癌細胞的生長， 具有強烈的抗輻射、抗腫瘤活性、抗放射性物質傷害機體細胞和抑制腫瘤細胞增值的作用， 並能吸收、排泄致癌物質， 阻止化學物質、放射線和病毒致癌。
紅薯
在20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜中， 紅薯排在第一位， 熟紅薯的抑癌率為98.7%， 生紅薯為94.4%。
研究者發現， 紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質， 名為糖脂;紅薯中還有一種活性物質叫去氧異雄固酮，
胡蘿蔔
研究發現， 胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A， 維生素A有防癌抗癌作用。 胡蘿蔔還含有較多的葉酸， 而葉酸亦有抗癌的作用。 所含有的木質素能提高生物體免疫能力2-3倍， 從而間接地抑制或消滅體內的致癌物質和癌細胞。 此外， 胡蘿蔔中的鉬也可以防癌抗癌。 所以， 常吃胡蘿蔔能預防癌症發生。
葡萄
葡萄具有較強的抗癌性能， 因為它含有的白藜蘆醇可以防止健康細胞癌變， 並能抑制已惡變細胞擴散。
葡萄具有較強的抗癌性能， 因為它含有的白藜蘆醇可以防止健康細胞癌變， 並能抑制已惡變細胞擴散。
柚柑橘
存在于天然食品中的鈣可以預防大腸癌， 而最好的補充鈣的天然食品之一是柚子， 每100克柚子含鈣達519毫克， 所以經常食用柚子可預防大腸癌的發生。 柚子還可以作為癌症患者放療前的預防保護性食品。 科學家還發現， 柚皮本身有和人參一樣強的抗癌活性， 對子宮頸癌細胞的抑制率， 在體外試驗中高達70%-90%。
柑橘汁中存在著一種抗癌作用很強的物質， 即“諾米林”，
此外， 柑橘中還存在一類叫萜烯的物質， 它和漿果中存在的鞣花酸能啟動細胞中的蛋白分子， 將侵入人體細胞中的致癌物質包圍起來， 並利用細胞膜的吞噬功能， 把致癌物質排出細胞外， 從而防止癌症發生。
捲心菜
1.圓白菜含有豐富的維生素
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等， 總的維生素含量比番茄多出3倍， 因此， 具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2.圓白菜富含葉酸
圓白菜富含葉酸， 而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用， 因此， 懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
3.治療潰瘍
圓白菜富含維生素U， 維生素U對潰瘍有很好的治療作用， 能加速潰瘍的癒合， 還能預防胃潰瘍惡變。
4.刺激生成有益酶
圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素。 這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶， 進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。 蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
5.殺菌、消炎
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。 咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時， 可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
6.殺死白細胞
圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體， 能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
7.抗癌作用
圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。 實驗證明， “吲哚”具有抗癌作用， 可以避免人類罹患腸癌。
