芫荽， 就是北方俗稱的香菜。 香菜既能説明心肺抵抗病毒， 又能補心胸的陽氣， 還能寬心陽。 對於調理胸悶、心陽不振， 以及預防感冒後遺症、肺心病特別有幫助。
小感冒最傷“心”， 活捉芫荽解胸悶
感冒不是小事， 處理不好就可能成為百病之源， 不僅影響呼吸系統， 還會影響到心臟。
有的人， 尤其是中老年朋友， 如果得了感冒後調理不當， 可能會有段時間一直咳嗽， 咳上十天半個月的， 痰還特別地多。 過了一段時間以後， 雖然咳嗽慢慢地好了， 但是總覺得心臟開始不舒服了， 有胸悶的感覺。 有的人睡覺還會感覺心跳不正常，
要預防這種因感冒引起的心肺系統後遺症的問題， 可以吃一道涼菜--“活捉芫荽”， 就是生拌香菜。 這道菜能去掉心肺系統的積液和積痰， 解除心胸的憋悶感覺。
ps：為什麼叫“活捉”呢?因為這道菜不是拌好了再吃， 而是新鮮的香菜蘸上調料馬上吃。
方法：
1.選三四寸長的嫩香菜(不要去根， 這種鮮嫩的香菜可以連根一起吃)， 洗淨瀝幹水分， 裝到盤子裡;
2.另用一個碗， 放入醬油、香油、辣椒油、花椒油或花椒粉、少許糖， 再放一些涼開水， 這樣可以沖淡調料的鹹味;
3.準備好後， 把香菜和盛放調料的碗一起上桌。
香菜沾鹽後， 汁水出來了， 葉子就蔫了， 不好吃。 所以， 這道菜的調料不能事先拌到香菜裡， 必須現蘸現吃， 這樣才能保持香菜鮮嫩的口感和香氣。 更重要的是， 不會損失香菜的汁液和營養。
ps：香菜連根生吃， 有祛除心肺之邪的作用。 吃的時候， 注意用淘米水或麵粉水仔細洗乾淨就好了。
腸胃感冒就喝香菜陳皮姜水
香菜能發散風寒， 又能暖胃， 對於夏天的腸胃型感冒有調理作用。 夏天， 有的人感冒後會噁心嘔吐， 或是拉肚子， 這就是腸胃型感冒。 它一般是吹空調受了涼， 或是淋了雨， 又吃了生冷瓜果或是難消化的食物引起的。 這種情況， 可以煮香菜陳皮姜水來喝。
方法：
1.準備三片帶皮的生薑，
2.把香菜根切下來， 單獨切碎， 香菜葉子也切碎;
3.鍋裡放水， 先把陳皮下鍋煮， 水開後放香菜根， 薑片， 煮5分鐘， 再把香菜葉子撒進去， 關火起鍋;
4.喝煮好的湯水， 並把香菜吃掉。
如果有的人同時還有鼻塞、流鼻涕的情況， 可以在這個藥茶裡放上3根蔥白(連須)一起煮， 就能通鼻塞了。
香菜炒鵝蛋預防中風
這道菜不僅可預防中風， 還能改善心肺功能， 對心腦血管方面的亞健康問題有調理的作用。 在天冷的時候吃， 還有預防感冒咳嗽的作用。
香菜炒鵝蛋的做法， 跟香椿炒蛋的做法差不多。
方法：
1.在碗裡打入兩隻鵝蛋， 加少許鹽， 幾滴白酒， 打成蛋液;
2.將二兩香菜洗乾淨， 切成碎末， 放入蛋液裡， 攪拌均勻， 然後下鍋炒熟就可以了。
這裡還有一個秘訣：要用老香菜， 並且要連根一起用， 藥效才好。
香菜在這個偏方裡起什麼作用呢?
一是寬心陽， 也就是改善心臟的供血功能， 有疏通心血管， 防止血管產生淤阻的作用。
二是祛風邪， 能防止病毒、風寒等影響心肺功能。
三是與鵝蛋的配伍作用。 鵝蛋偏油性， 香菜能解油膩、助消化。 鵝蛋補氣， 香菜通氣， 這樣就補而不滯了， 消化功能不強的人也可以吃。
鵝蛋與鴨蛋、雞蛋的功效有區別。
這個預防中風的偏方， 一定要用到鵝蛋才有效。 雞蛋是平性的， 鴨蛋是涼性的， 而鵝蛋是溫性的。 雞蛋養脾胃， 鴨蛋養肺腎， 而鵝蛋養心肝。 鵝蛋入心能增強心臟運送血液的功能， 入肝能改善肝臟調節血脂的功能，
ps：鵝肉是發物， 濕熱重的人不要多吃， 有皮膚病的人也要避免吃它。
香菜還有醒脾的功效
什麼叫醒脾呢?就是激發脾的功能， 提高脾的運化能力， 說白了， 就是增強人體的消化吸收功能。
西北人豪放， 大塊吃肉， 一盆子羊肉端上來， 兩三個人眨眼就吃光了。 這麼大量地吃肉， 配上香菜， 才能開胃、消食、解油膩。
香菜跟牛羊肉搭配， 肉的膻味就沒有了， 還能出來一種特殊的香味， 特別地誘人。
ps：香菜做調料配牛羊肉， 一般人都可以吃。 但香菜跟豬肉是不相配的， 放在一起味道不正， 而且容易引起皮膚過敏。
如果是拿香菜當保健蔬菜吃， 那麼香菜比較適合腸胃消化不良、寒性體質和胃寒胃痛的人。
不習慣吃香菜的人，在你瞭解香菜的好處後，可以吃一點試試看。如果還是覺得吃不下去，有可能它跟你的體質不相合。
比如說，胃熱的人就不能多吃香菜，因為會加重口臭的現象。愛出汗的人，特別是出汗後有濃重體味的人，也不要多吃香菜。香菜也不適合氣虛的人。
注意：手術後不要吃香菜，避免形成疤痕增生。而且吃了香菜，不要曬太陽，否則會使人產生光敏反應，容易發生日光性皮炎，或是使皮膚變黑。香菜是發物，皮膚過敏或是病後初愈的人都不適合吃。
ps：要說明一下，發物並不是壞東西。凡是發物都有發散作用，可以發散風寒和排出體內的毒素。如果吃了發物，長了皮疹，也不要太緊張，這是身體在排毒，只不過它沒有找到最好的通道，只好從皮膚這裡出來了。這時，我們可以設法讓大便保持暢通，引導毒素從腸道排出去，皮膚自然就能好轉了。
不習慣吃香菜的人，在你瞭解香菜的好處後，可以吃一點試試看。如果還是覺得吃不下去，有可能它跟你的體質不相合。
比如說，胃熱的人就不能多吃香菜，因為會加重口臭的現象。愛出汗的人，特別是出汗後有濃重體味的人，也不要多吃香菜。香菜也不適合氣虛的人。
注意：手術後不要吃香菜，避免形成疤痕增生。而且吃了香菜，不要曬太陽，否則會使人產生光敏反應，容易發生日光性皮炎，或是使皮膚變黑。香菜是發物，皮膚過敏或是病後初愈的人都不適合吃。
ps：要說明一下，發物並不是壞東西。凡是發物都有發散作用，可以發散風寒和排出體內的毒素。如果吃了發物，長了皮疹，也不要太緊張，這是身體在排毒，只不過它沒有找到最好的通道，只好從皮膚這裡出來了。這時，我們可以設法讓大便保持暢通，引導毒素從腸道排出去，皮膚自然就能好轉了。
