鹽水皮皮蝦

鹽水皮皮蝦是我們生活中一道非常美味的食物， 其蝦肉嫩滑可口， 並且還具有較好的食療功效， 能夠幫助開胃健脾、補腎壯陽等。 但是， 鹽水皮皮蝦的烹飪方式需要講究正確的技巧， 否則容易影響美味， 甚至可能導致營養缺失。 那麼， 鹽水皮皮蝦該怎麼做?做鹽水皮皮蝦需要掌握的烹飪技巧是什麼呢?

皮皮蝦的營養非常豐富， 含著豐富的鎂、鈣等元素， 對身體虛弱的孕婦和小兒尤其有著很大的幫助。 那麼， 現在我們不妨先去瞭解清楚食用鹽水皮皮蝦的做法和烹飪技巧， 使它的美味與營養價值同時實現。

用料：皮皮蝦2斤， 食鹽15克， 八角3顆， 花椒20， 顆香葉3片

鹽水皮皮蝦的做法

1.將皮皮蝦用清水沖洗2次， 瀝幹水分

2.鍋中倒入清水， 放入花椒， 八角， 香葉和鹽， 倒入皮皮蝦， 蓋上蓋子， 大火加熱煮開後， 打開蓋子煮3分鐘撈出， 用清水沖淨浮沫即可食用

3.可以直接剝開吃。 也可以把姜切成碎末， 倒入一些米醋蘸食， 隨你自己的口味

烹飪技巧

挑選皮皮蝦最好能買活的， 味道最鮮。 挑選時， 個頭較小的， 肚子上有個白色“王”字的是母的， 煮好後肉中有黃兒。 而個頭兒略大， 肚子上沒有王字的是公的， 沒有黃兒， 但肉厚。 你根據自己的喜好挑選吧。 但通常， 賣家不會一斤蝦裡給你太多母的。 鮮活的皮皮蝦買回後， 能保持約3個小時， 因此建議你儘快食用。

最好不要放入冰箱裡隔夜， 否則肉會慢慢變空。 超過2天， 冰箱裡就會有臭味啦。 這個做法的皮皮蝦， 最大程度的保持了蝦的鮮嫩。 冷水下鍋， 水開後煮3分鐘， 時間不要久， 否則肉質就太緊了。 很多人用蒸的方法， 而且蒸的時間比較久， 那樣的話， 皮皮蝦的肉很容易縮小變空。

營養價值

1、蝦營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2、蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死;

3、蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4、日本大阪大學的科學家最近發現，

蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

食用功效

中醫認為， 海水蝦性濕、味甘鹹， 入腎、脾經;

蝦肉有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;

適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

適用人群

一般人均可食用。

1、老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;

2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物，

患有皮膚疥癬者忌食。

怎麼樣， 你是否學會了鹽水皮皮蝦正確的製作方法呢?如果已經掌握了它的烹飪技巧， 這就可以很好的保證它具備的營養價值和功效。 但是吃蝦的時候， 提醒大家切忌不要同時吃水果， 尤其是不要吃山楂、葡萄、柿子等酸性水果， 否則會破壞營養價值， 甚至容易出現中毒的情況。