都市人每天兩天一線， 目的地永遠都是辦公樓和公寓， 無暇顧及下廚， 但是吃慣了速食速食， 也會懷念起家常便飯來， 無油可哥巧克力紙杯蛋糕的做法方便快捷， 十幾分鐘就可以烹飪出的美味， 只需蒸煮， 無需擔心油煙的傷害。
1、首先， 這是我們需要準備的食材以及工具。 將雞蛋分離， 蛋清和蛋黃分別放在兩個容器裡， 放蛋清的那個碗一定要乾淨、無水無油。
2、將10g白砂糖、15g牛奶、15g巧克力醬倒入蛋黃中， 待用。
3、我們先來處理蛋白， 將幾滴檸檬汁或米醋加入蛋白， 打到蛋白起泡時加入三分之一的白砂糖A。
4、繼續打發至如圖所示的狀態時，
5、高速打發蛋白至濕性發泡， 出現明顯紋路， 用打蛋器能拉起來角且不堅挺會倒下去的狀態， 加入剩下所有的白糖。
6、繼續高速打蛋白， 直到打蛋器提起來有堅挺不倒的小尖角， 並且將盆子倒置不會出現流動的狀態， 如圖所示， 將蛋白放入冰箱冷藏室待用。 繼續高速打蛋白， 直到打蛋器提起來有堅挺不倒的小尖角， 並且將盆子倒置不會出現流動的狀態， 如圖所示， 將蛋白放入冰箱冷藏室待用。
7、蛋黃、牛奶、巧克力醬攪拌均勻後將粉類篩入， 注意不要畫圈攪拌， 以免導致麵粉起筋。
8、輕輕攪拌至無乾粉狀態即可， 如圖所示：
9、噹噹噹噹， 將我們的蛋白從冰箱中拿出來， 檢查一下它的狀態，
10、先取三分之一的蛋白到可哥麵糊裡， 用翻拌炒菜的手法將麵糊攪拌均勻。
11、再把攪拌好的可哥麵糊全部倒入剩下的蛋白碗裡， 還是用翻拌炒菜的手法。
12、在這裡我用到了2個刮刀， 一起從左右兩邊以切拌的方式拌勻， 爭取在最短的時間內完成這一步， 可以盡可能的減小麵糊消泡幾率。
13、此時預熱烤箱， 上下火160℃， 將蛋糕糊逐一倒入紙杯中， 若要裱花造型， 就倒入5分滿， 若不需要， 就倒入7分滿。 端起烤盤震3~4次震出大氣泡， 入烤箱， 烤20分鐘左右。
14、因為是可哥巧克力蛋糕， 對於新手該如何檢查蛋糕是否烤熟， 最簡單的辦法就是將牙籤插入蛋糕體，
15、烤好後取出紙杯蛋糕放涼就可以食用或者裱花裝飾了。
無油可哥巧克力紙杯蛋糕的做法簡單， 即便你是新手新媳婦也能做出來。 自己做出一道適合家人味道的菜是很有成就感的。
