青菜的營養效果較高， 但有些青菜對於大人們來說很平常， 但對於年齡了幼小的寶寶就有害健康了。
小寶寶別吃4種青菜
莧菜
莧菜含有比較高的硝酸鹽， 小寶寶嘴裡有比較多的菌， 如綠膿桿菌、變形桿菌、芽孢桿菌等。 這些細菌在1歲以下寶寶口腔內比較多， 容易將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽， 所以就會使寶寶有亞硝酸鹽中毒的危險， 從而得藍血病。
這些細菌本來對寶寶沒有危害， 是有助於寶寶消化的， 因為寶寶胃液的酸性還太低了， 很多食物沒辦法消化。 那大人為什麼不容易產生這種現象？因為大人的口腔沒有這些菌，
甜菜頭、菠菜、花椰菜
除了莧菜， 像硝酸鉀含量高的蔬菜如胡蘿蔔、甜菜頭、菠菜、花椰菜等， 這些青菜也要儘量少給特別小的寶寶吃。
小寶寶吃什麼青菜好？
小寶寶可以適當吃一些小白菜， 番茄， 地瓜葉等正性的青菜， 但因小寶寶的腸胃消化還比較脆弱， 可以嘗試把青菜做成蔬果汁的形式， 給寶寶飲用， 讓寶寶補充適當的營養。
小白菜汁
食譜原料：小白菜
製作方法：
1。 小白菜洗淨， 切段。
2。 鍋中倒入三碗水燒開， 放入小白菜段， 燜煮三分鐘後熄火。
3。 將青菜撈出， 待溫後即可食用。
健康提示：小白菜含鈣量高， 是防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想蔬菜。 小兒缺鈣， 骨軟、發禿， 可用小白菜煮東加鹽或糖令其飲服，
番茄汁
食譜原料：番茄1個。
輔料：蜂蜜少許。
製作方法：
1、把番茄洗乾淨， 用熱水燙後去皮。
2、再用紗布包好用手擠壓出汁倒入杯中， 再加入少許的蜂蜜調勻， 即可食用。
健康提示：番茄是富含維生素的蔬果之一， 蜂蜜則是含有大量的維生素E， 兩者都有美容養顏的功效， 而且， 番茄汁含有多種有機酸， 有機酸除了保護維他命C不被破壞外， 還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收， 説明胃液消化脂肪和蛋白質， 這是其他蔬菜所不及的。
地瓜葉汁
食譜原料：地瓜葉1把（約半斤）、果糖2大匙、冷開水2杯
製作方法：
1、地瓜葉去梗， 洗淨葉片備用。
2、將地瓜葉和開水放入調理杯中攪打， 可先用瞬動攪打1－2次， 再開始以1段速攪打， 陸續切換至2、3段速（亦可視情況切換至4、5段速），
健康提示：熱量低， 可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道的上皮組織健康， 並保護視力。 能促進小兒胃腸蠕動、預防便秘。
