人在通過食物攝取辛酸鹹苦甜五種味道時， 本來應該是大致平衡的。 但現代人攝取的鹹、甜之味過多， 並已因此而引發了許多疾病， 有的還造成孩子體質不佳， 易患病。 為了改變這五味失衡的狀況， 建議給孩子做些苦味的食品， 讓他們食用。 據分析， 苦味食品對人體有如下幾個方面的有益作用。
1． 苦味可以增進食欲
苦味以其清新、爽口的味道而能刺激舌頭上的味蕾， 啟動味覺神經；也能刺激垂液腺， 增進唾液的分泌；還能刺激胃液和膽汁的分泌。 這一系列作用結合起來， 便會增進食欲， 促進消化， 對增強體質有益。
2． 苦味可以泄熱通便排毒
中醫說：苦味屬陰， 有疏泄作用， 對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神的作用。 泄熱通便不僅可以退燒， 還能使體內毒素增大、小便排出體外， 使孩子不生瘡， 少患其它疾病。
3． 苦味可以促進造血功能
苦味食品可以使腸道內的細菌保持正常的平衡狀態， 這種抑制有害菌、幫助有益菌的功能， 有助於腸道發揮造血功能（腸道和骨髓都具有造血功能）， 改善貧血狀態。
4． 苦味可以清心健腦
苦味食品泄去心中煩熱， 具有清心作用， 泄熱、通便排毒也會使頭腦清醒， 使大腦更好地發揮功能。
苦味食品就在我們的日常飲食中， 而不必特意尋求， 關鍵是注意選擇， 合理食用。 含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，
