地瓜幹的加工方法有哪些

地瓜是很多人都喜愛吃的， 那地瓜幹也是根據地瓜製作而成， 地瓜幹在口感上都是非常不錯， 而且在果腹上， 也是有著很好的幫助， 有很多人都是比較喜愛吃地瓜幹， 不過在對地瓜幹選擇的時候， 也是需要對它地瓜幹的加工方法進行一些瞭解， 這樣吃的時候， 對自身健康也是一種保護。

很多人對地瓜幹的加工方法並不是很瞭解， 它的加工方法並不是很複雜， 下面就詳細的介紹下， 使得對它的加工方式， 有著很好的認識， 知道該如何製作最佳。

地瓜幹的加工方法：

首先， 秋天收穫的地瓜， 是不能立即就那來做地瓜幹的，

因為鮮地瓜含的澱粉多， 做出來的比較面， 味道差。 因此地瓜首先要經過窖藏一段時間。 在窖藏的過程中， 地瓜內部的澱粉會轉化成多糖， 這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃， 都是非常粘軟香甜的。 窖藏到一定程度， 地瓜就可以加工了。 以前也有不去皮直接煮， 煮好了再剝皮的。 蒸煮的火候是個學問， 火候太小就泛生， 太大就太稀不好切片。

第二， 煮好的地瓜切片或者切條， 然後就要晾曬。 過去經常是用樹枝穿起來掛在樹上的。 現在很少這麼曬了， 都是放在網架或者竹匾上攤開晾曬， 曬幾天就要翻個， 反復晾曬。 為了保證產品衛生品質， 遇到大風天氣需要用塑膠布或者紗布罩著， 防止風沙塵土。 曬到一定程度，

地瓜幹基本成型了。 很多沒見過這種地瓜幹的人， 第一次見了白霜， 總以為是地瓜發黴長毛了。

其實地瓜幹如果發黴長毛， 都是綠色棕色的毛。 聞起來也有一種酸腐的味道。 只要有溫差存在， 地瓜幹就很容易上霜。 如果地瓜幹曬制成型採用恒溫保存， 就很少出霜了。 因此做一點也不上霜的地瓜幹反而更不容易。

以上就是對地瓜幹的加工方法詳細介紹， 在對地瓜幹製作的時候， 都是按照以上方法進行， 製作地瓜幹也是需要一段時間， 因此這段時間中， 對地瓜各方面進行管理， 這樣製作後， 使得地瓜幹在口感上， 才能夠受到人們喜愛。