維生素c與我們的生活有著密切相關的聯繫， 在很多食物裡同樣飽含維生素c成份， 例如橘子、檸檬、柳丁， 就含有相當豐富的維生素c。 維生素c能夠抗氧化、抗衰老， 以維生素c為主要成分的食物也受到許多人的喜愛。 那麼與維生素c相克的食物又有哪些呢？讓我們一起來進行瞭解， 從而更加開啟健康的飲食之旅。
維生素C是烯醇式結構物質。 蝦肉所含的砷是五價砷， 遇到維生素C， 就會還原為三價砷， 五價砷無毒， 三價砷即砒霜， 有劇毒。 所以河蝦不宜與番茄等富含維生素C的蔬菜配炒。
豬肝與富含維生素C的食物相克:引起不良生理效應，
豬肝與番茄、辣椒相克:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
牛肝:不宜與含維生素C的食物同食;忌鮑魚、鯰魚。
蝦:禁同時服用大量維生素C， 否則， 可生成三價砷、能致死。 不宜與豬肉同食， 損精;忌與狗、雞肉同食;忌糖。
蝦蟹與富含維生素C的食物相克。 蝦、蟹等海鮮食物中含有五價砷化合物， 如果與富含維生素C的生果同食， 會令砷發生變化， 轉化成三價砷， 也就是劇毒的“砒霜”， 對人體危害甚大， 會導致人體中毒， 免疫功能衰退。
與維生素c相克的食物大體就是以上文章所寫的這些了。 當然， 還有很多和維生素c相克的食物是我們日常生活中比較少見的，
