世界衛生組織（ＷＨＯ）推薦的最佳主食是玉米， 其中很重要的營養成分就是玉米油！
“常吃玉米油有助降低膽固醇， 是高血脂患者首選的食用油之一。 ”國家糧食局油脂工程技術研究中心主任曹萬新說， 其所含豐富的植物甾醇和維生素E都是降脂、護心的有效“法寶”。
植物甾醇是植物中的一種活性成分， 在堅果、豆類、穀物、植物油等食物中含量比較豐富， 它與膽固醇的結構相似， 因此可與膽固醇產生競爭作用， 減少膽固醇在腸道內的代謝、吸收。
曹萬新主任說， 在植物油中， 玉米油、米糠油、小麥胚芽油等穀物油，
當然， 凡事有個度， 並非說這類植物油有益於降血脂就毫無節制的大量使用， 這樣不但無益於降血脂還有可能引發其他疾病， 據研究， 植物油在腸道內會代謝出次級膽酸鹽， 過多的次級膽酸鹽有增加消化道癌症的風險。 正常人每日食用油的量應控制在２５一３０克為宜。
