冰箱儲食記得“生下熱上”

■ 生活竅門
近日， 從事食品安全和清潔消毒服務的藝康公司與金融街的威斯汀酒店共同舉辦“媒體開放日”活動， 藝康食品安全衛生專家盧揚建議大家重視食品存儲， 加強冰箱管理。
盧揚介紹， 食品解凍時切忌在室溫下自然解凍， 正確的解凍方法可以是冷水解凍、低溫解凍、微波解凍或者烹調解凍， 這是由於在低溫的環境下細菌的生長速度受到抑制， 但如果長時間暴露在室溫環境下， 致病細菌就會快速生長從而給人體健康帶來隱患。
在冰箱裡存放食物時要遵循“生下熱上”原則， 即在冰箱裡， 生的食物要放在熟食的下方， 這樣熟食就不會被生食的汁水所污染。 此外， 熱的食物應該冷卻後再放入冰箱， 否則會導致冰箱的溫度上升， 令其他食物處於危險溫度之下， 造成食品安全隱患。
許多市民家中往往只用一副砧板和刀具， 盧揚建議， 在處理不同食物時記得徹底清洗消毒， 也可以採取先加工即食食品再處理生食的順序， 阻斷細菌從生的食物傳播到即食食品的管道。