怎樣熬牛骨湯

怎樣熬牛骨湯呢？有這樣經驗的人應該是不多的。 特別是對於我們忙碌的現代人而言， 基本上是沒有人會的， 除非那些從事相關職業的人。 隨著社會的進步， 我們的壓力也在一天天地增加， 所以為了生活、為了家庭， 我們必須努力工作， 這樣才能為家庭創造更好的條件。 所以一般人是不知道熬牛骨湯的。

雖然我們在現實中經常可以吃到牛骨湯， 而且大多數人也都知道牛骨湯的營養價值以及對身體的好處， 但是我們一般吃的時候都是在酒店裡吃到的， 要真正自己熬， 那是很困難的。 所以， 下面就來詳細介紹下熬牛骨湯的方法。

牛胸口肉500克， 牛骨200克， 蔥頭50克， 胡蘿蔔50克， 芹菜25克， 鹽適量。

1、牛肉用水洗淨， 用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷， 並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮， 洗淨， 一切兩開， 然後再放爐板上， 烤成深黃色(為提香保色)。

2．將鍋中放入清水3000克， 同時把牛肉和牛骨放入， 先在旺火上煮開， 隨後把血沫撇去， 稍煮片刻， 即移到微火上煮(切勿大開)。 邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多， 所以要多次地打泡沫。 如不及時打出泡沫， 湯易成汙包， 其味發腥)。 在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。

3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。 由於牛肉質地有老嫩之分， 煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下， 如叉子輕入肉內，

即為熟透， 如肉質發硬， 插時費勁， 拔出後叉孔冒血水， 尚需再煮， 待肉全部煮熟後， 需用羅或細布過濾一遍， 清除雜質， 即可上桌。 湯色淡黃， 清澈， 氣味鮮美， 營養豐富， 可用來製作湯類、熱菜.

牛骨湯的營養價值

淡黃色的牛骨湯被盛在石鍋裡端了上來， 湯麵上撒滿了蔥花兒， 還冒著熱氣， 湯裡有一些牛蹄筋、肚領、牛肉（點菜時你可以選擇加進自己喜歡的口味）。 自己加些鹽給牛骨湯調味。 湯麵的油很少， 喝一口非常鮮美， 身上馬上覺得暖暖的。 據說這湯要用新鮮的牛骨、牛肉、牛蹄筋在一起熬制八九個小時呢， 不加多少佐料， 而且原料的配比也非常有講究， 這些都是一位老奶奶傳下來的， 現在這熬湯的方法已經有60年傳到老奶奶的孫子輩了，

所以叫玄風祖母家牛骨湯。 牛骨湯在鮮亮的湯味和可口的肉味混為一體的時候才會出現其正宗的湯味。 挑出湯裡的牛肉， 蘸上特製的調料， 吃起來很鮮嫩。 韓國人是把配餐的米飯全部倒入湯裡湯泡飯，

通過上面文章關於熬牛骨湯的詳細介紹， 我們不僅知道了熬牛骨湯的方法， 而且同時我們還瞭解到牛骨湯的營養價值， ， 牛骨湯之所以這麼受歡迎， 完全是因為牛骨湯的營養價值很高的原因， 而這也是現在很多人所追求的地方， 但是不得不說， 牛骨湯的味道是相當不錯的。