蘋果是我們現實中比較常見的一種水果， 也是很多人喜歡吃的一種水果。 但是通常情況下一隻吃蘋果的話也會厭倦， 所以人們經常把蘋果榨成蘋果汁來食用。 那麼， 怎樣榨蘋果汁呢？對於很多人來說這是比較簡單的， 因為現在基本上家家都有一台榨汁機， 所以想要喝蘋果汁的時候就可以直接放進去榨汁就好了。
蘋果對於人們的人體是很有好處的， 而且蘋果也是可以空腹吃的， 並不會對人體造成任何不良的影響， 這也是很多人喜歡吃蘋果、喝蘋果汁的一個重要原因。 其實蘋果還可以用來減肥。
蘋果汁有混濁蘋果汁和透明蘋果汁兩種。 它們的基本加工工藝相同， 不同的是混濁蘋果汁採用均質步驟， 而透明蘋果汁採用澄清過濾步驟。 蘋果汁會加速腸道蠕動， 若腸道原本就有不正常蠕動的情形時， 蘋果汁會在腸道內產生氣體。 若腸子受到食物刺激時， 可以飲用一般蘋果汁或濃縮果汁和水的混合汁液以達到減輕刺激的目的。 我們可以在家裡自行打蘋果汁， 但應在製成果汁後馬上飲用。
原材料
蘋果
製作工藝
選果
剔除腐爛、病蟲害、嚴重機械損傷等不合格的蘋果。
清洗
蘋果浸泡後用流動水洗淨。
修整
有局部病蟲害、機械損傷的不合格蘋果,用不銹鋼刀修削乾淨,並清洗。
碎塊
用不銹鋼破碎機將蘋果破碎成碎塊,及時把碎塊的蘋果送入榨汁機。
榨汁
用螺旋壓榨機把破碎後的蘋果榨出蘋果汁。
加熱
榨出的蘋果汁不宜存放,立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅酶,溫度85℃,然後冷卻到65℃。
均質(混濁果汁)
以100-120公斤、平方釐米的壓力進行均質。 有條件的,在均質前宜先以600毫米汞柱以上真空脫氣。
透明蘋果汁要採用澄清、過濾工藝。 先用酶製劑法澄清後再用飲料過濾機過濾,濾出的蘋果汁要求澄清透明。
調和
天然蘋果汁根據原料的糖酸度調整到成品糖度為12%,酸度為0.4%左右。
裝罐
有條件的工廠最好用5104號罐包裝,內裝透明蘋果原汁200克,也可以用自動定量罐瓶機罐瓶。
密封
使用金屬罐時用封罐機密封,使用瓶裝,根據不同瓶子的要求用壓蓋機或旋蓋機密封。 密封前果汁溫度不低於65-70℃。
殺菌
密封後的果汁在85℃的熱水中殺菌,殺菌時間根據殺菌效果決定,一般在10分鐘左右為宜。
冷卻
殺菌後的蘋果汁立即轉入冷水中快速冷卻至常溫。 在使用玻璃瓶包裝時,冷卻水的溫度不要太低,防止炸瓶。
對於怎樣榨蘋果汁， 其實是由很多方法的， 而上面介紹的就是一般工廠用來生產蘋果汁的方法， 相對比較複雜。 如果是我們平時飲用的話， 可以直接把拼過洗乾淨了， 然後再切成一小塊的， 放進榨汁機裡面榨汁就可以了。 另外， 蘋果汁也有減肥的作用，
