忙碌的現代人總喜歡三五成群聚在一起下館子。 飯局上自然少不了美味佳餚， 推杯換盞， 看看下面幾個外出就餐的健康飲食知識。
下館子健康飲食知識：不吃主食油膩易傷胃
餐前喝酒或甜飲料。
空腹狀態下喝酒， 酒精的吸收速度較快， 人更容易喝醉， 並且此時酒精對胃部刺激大， 容易損傷胃黏膜。 而碳酸飲料不僅營養價值低， 還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。 相比之下， 鮮豆漿和純優酪乳是就餐時最好的飲料。 如果就餐前一定要喝酒， 先喝些優酪乳或吃點餅乾可以對胃黏膜起到保護作用。
點涼菜時肉類唱主角。
涼菜可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題， 然而很多人習慣點醬牛肉、羅漢肚、白斬雞等肉類涼菜， 讓涼菜失去了調節營養平衡的作用， 反而加劇了蛋白質過剩。 此外， 冷葷容易滋生細菌， 引起腹瀉等問題。 建議點涼菜時以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜， 蕨根粉等澱粉食品， 藕片、山藥等根莖類食品和水果沙拉等素食為主。 用這些清爽的食物開胃， 能保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入。
餐間吃大量味道濃重的菜肴。
濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感， 更會讓食材失去原本的味道， 還讓人在無形中攝入更多鈉。 在點菜時， 應注意適當點些調味較為清爽的菜肴， 如用清蒸、白灼等方法製作的。
餐後喝鹹味湯。
很多餐館的上菜習慣是， 等到最後了才上湯， 並且往往是鹹味湯。 大量菜肴已經提供了極多的鹽分和油脂， 如果再喝鹹味濃湯， 必然會增加鹽分和熱量。 正確的做法是， 餐前喝一些淡味的蔬菜湯或蘑菇湯， 不但補充營養， 還能降低食量。 餐後或餐間可喝一些雜糧、豆類製成的粥。
只吃菜不吃主食。
宴席上， 不少人只吃菜、不吃飯， 直到酒足菜飽之後， 才想起來是不是要上主食， 這時肚子裡已經沒有空地方了。 然而， 空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物， 不僅無益於消化， 其中的蛋白質還會被浪費掉。 從營養和健康的角度來講，
酥香小點心代替主食。
目前， 大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食， 替代米飯和麵條， 推薦給客人。 這些花色主食主要是各種酥香小點心、炒飯、油餅、油炸點心等， 其中油脂含量大大高於米飯麵條， 特別是點心類， 油脂高達30%以上， 甚至還有較高比例的飽和脂肪。 用它們來替代傳統主食， 顯然很不明智。 建議飯後不要再吃甜點， 如果感覺沒吃飽， 可以點些粗糧食品， 如蒸玉米等。
下館子點菜必殺技
經常在外面吃飯， 油水太多， 覺得不夠健康？可餐館裡畢竟有不少“營養價值高”的飯菜， 哪個好、哪個不好？我們聽聽營養師的意見吧！
經常外出餐飲， 怎樣保健康
58歲的倪先生是一位工程師， 他是那種文靜、不愛運動的人。 雖然如此， 他還是很為自己感到驕傲的， 因為即使他身上的肌肉不多， 但他的體重按身體品質指數來算， 完全在正常範圍內。
倪先生很愛吃各種風味食品， 當他發現自己的血壓偏高， 腹部膨起， 血液中的三醯甘油濃度升高到3.68毫摩爾/升時， 他擔心了。 因為他父母都有血脂異常和高血壓的病史， 而他父親就是因為腦血管意外， 不到60歲就去世了。 在我的建議下， 他開始積極參加有氧鍛煉， 而且一改往日對各種食物“來者不拒”的態度。 一年後， 他的腰圍變小了， 血壓穩定了， 血液中的三醯甘油濃度也恢復了正常。
最近， 倪先生又面臨另一個難題：近來出差很多， 經常在外面餐館吃飯。 在外面怎樣吃， 才能吃得健康呢？於是， 我給了他幾盞“指示燈”。
餃子、包子也亮“紅燈”
不要以為包子、餃子“清淡”， 要知道餐館的餃子、包子， 一般都是肉多、蔬菜少。 無論餃子皮厚或薄， 它們含有的麵粉量都不少， 那些麵粉都是精白麵粉。 另外， 為了吃得香， 餐館中的餃子、包子不是加了肥肉， 就是加了豬油。 那些所謂的“素”水餃， 裡面的蔬菜都是經過擠水的， 這樣就損失了很多菜汁和營養健康成分。 所以， 吃“素”餃子能吃到的蔬菜量非常有限。 多吃餃子、包子， 實際上就是吃動物脂肪多、纖維少的食物， 其直接結果是讓人肥胖、血脂異常。 油條、烙蔥油餅等雖然是素食， 但它們含油多、熱卡也高，而且香酥可口，容易誘人多吃。因而，它們往往比肉類更容易讓血脂異常。
特色菜，“紅燈”多
有血脂異常病史、家族史，容易發胖的人，要避免過多進食餐館裡的“風味食品”。因為，做這類美味佳餚時，廚師一般只講色香味，很少能兼顧健康，更別提飲食科學量化。像松鼠黃魚、咕嚕肉之類的菜肴，經過掛糊、油炸烹炒，反復加油後，僅這一道菜就會達到2000千卡的熱量。2000千卡，比很多成年女性一天需要的熱量還多。也就是說，僅僅吃這一道菜，就會超過她們一天所需要的熱量。
不少菜肴、小吃裡還加有肥肉，或者豬油，這些會刺激肝臟合成過多的膽固醇。
寫一張“綠燈”功能表
在餐館進食，主食可以選擇適量的全麥粉燒餅、黃面窩頭，以增加膳食纖維。像蘋果、大麥粉、燕麥片、豆類等都含有不少可溶性纖維，適量進食，可以幫助降低體內的膽固醇。豆類食品，部分水果、蔬菜含有少量植物膽固醇，也有利於降低體內的膽固醇。
愛吃火鍋的，不妨點個素菜火鍋吃，這樣就可以多挑蔬菜、豆腐、豆腐皮等進食，當然，吃適量瘦肉也無妨。這樣一餐吃得飽飽的，攝入的油又少、熱卡又不高，就能吃出健康來。
點菜吃飯也可以，那就點蒸魚、鹵瘦牛肉、白斬雞胸脯肉等不油膩的菜式吧。要想吃個青菜？行！點涼拌蔬菜最好了，但要注意提醒服務員少放油。
儘量不點炒蔬菜
在餐館點菜，儘量不要點炒蔬菜，因為廚師為了讓菜香、口感好，即使是做“清炒蔬菜”，他也可以一個菜用50克油。結果是素菜一點都不素了，原來才幾十千卡熱量的蔬菜，一經烹調，變成500~600千卡熱量的菜。
例如：茄子是很吸油的一種蔬菜，餐館裡的燒茄子，吸的油很可能不止100克，這就為茄子本身增加了900千卡的熱量。土豆也是要“小心慎食”的，因為土豆是澱粉類的蔬菜，本身就有一定的熱量，加油烹調便會增加其熱量。土豆的澱粉在體內消化吸收很快，也就是說，它進入體內以後，很快就會變成葡萄糖。在身體熱量過剩的情況下，土豆就很容易使脂肪合成增加。
下館子 少吃三種菜
“肉差不多了，再點些素菜吧。”在餐館吃飯，咱們得兼顧口福和健康不是？“素菜我要地三鮮”，“我要幹煸豆角”……這樣一頓葷素搭配的美味，營養合理嗎？
“洗過‘油鍋澡’，再健康的素菜也變得不健康了。”營養專家表示，地三鮮、幹煸豆角、過油茄子，雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後，會生成丙烯醯胺等致癌物；茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力。
炸過的茄子，簡直變成了一個個小油包；青椒經過油鍋“洗禮”，維生素C差不多也消耗殆盡了。
而幹煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的幹煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟，就可能導致食物中毒。而在油炸時，豆角可能外焦裡生。
營養專家表示，點素菜要遵照“兩少兩多”原則。“少放點油，少加點鹽。“兩多”則是，多選當季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。比如眼下，韭菜、菠菜都是營養非常好的時令菜。
但它們含油多、熱卡也高，而且香酥可口，容易誘人多吃。因而，它們往往比肉類更容易讓血脂異常。特色菜，“紅燈”多
有血脂異常病史、家族史，容易發胖的人，要避免過多進食餐館裡的“風味食品”。因為，做這類美味佳餚時，廚師一般只講色香味，很少能兼顧健康，更別提飲食科學量化。像松鼠黃魚、咕嚕肉之類的菜肴，經過掛糊、油炸烹炒，反復加油後，僅這一道菜就會達到2000千卡的熱量。2000千卡，比很多成年女性一天需要的熱量還多。也就是說，僅僅吃這一道菜，就會超過她們一天所需要的熱量。
不少菜肴、小吃裡還加有肥肉，或者豬油，這些會刺激肝臟合成過多的膽固醇。
寫一張“綠燈”功能表
在餐館進食，主食可以選擇適量的全麥粉燒餅、黃面窩頭，以增加膳食纖維。像蘋果、大麥粉、燕麥片、豆類等都含有不少可溶性纖維，適量進食，可以幫助降低體內的膽固醇。豆類食品，部分水果、蔬菜含有少量植物膽固醇，也有利於降低體內的膽固醇。
愛吃火鍋的，不妨點個素菜火鍋吃，這樣就可以多挑蔬菜、豆腐、豆腐皮等進食，當然，吃適量瘦肉也無妨。這樣一餐吃得飽飽的，攝入的油又少、熱卡又不高，就能吃出健康來。
點菜吃飯也可以，那就點蒸魚、鹵瘦牛肉、白斬雞胸脯肉等不油膩的菜式吧。要想吃個青菜？行！點涼拌蔬菜最好了，但要注意提醒服務員少放油。
儘量不點炒蔬菜
在餐館點菜，儘量不要點炒蔬菜，因為廚師為了讓菜香、口感好，即使是做“清炒蔬菜”，他也可以一個菜用50克油。結果是素菜一點都不素了，原來才幾十千卡熱量的蔬菜，一經烹調，變成500~600千卡熱量的菜。
例如：茄子是很吸油的一種蔬菜，餐館裡的燒茄子，吸的油很可能不止100克，這就為茄子本身增加了900千卡的熱量。土豆也是要“小心慎食”的，因為土豆是澱粉類的蔬菜，本身就有一定的熱量，加油烹調便會增加其熱量。土豆的澱粉在體內消化吸收很快，也就是說，它進入體內以後，很快就會變成葡萄糖。在身體熱量過剩的情況下，土豆就很容易使脂肪合成增加。
下館子 少吃三種菜
“肉差不多了，再點些素菜吧。”在餐館吃飯，咱們得兼顧口福和健康不是？“素菜我要地三鮮”，“我要幹煸豆角”……這樣一頓葷素搭配的美味，營養合理嗎？
“洗過‘油鍋澡’，再健康的素菜也變得不健康了。”營養專家表示，地三鮮、幹煸豆角、過油茄子，雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後，會生成丙烯醯胺等致癌物；茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力。
炸過的茄子，簡直變成了一個個小油包；青椒經過油鍋“洗禮”，維生素C差不多也消耗殆盡了。
而幹煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的幹煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟，就可能導致食物中毒。而在油炸時，豆角可能外焦裡生。
營養專家表示，點素菜要遵照“兩少兩多”原則。“少放點油，少加點鹽。“兩多”則是，多選當季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。比如眼下，韭菜、菠菜都是營養非常好的時令菜。
