一提到茴香， 人們多會想到那種一粒粒的調料品， 燉魚、烤肉、去腥臭味總是少不了它。 然而， 它的莖葉部分也有許多功效， 特別是腸胃偏寒的人更應多吃。
茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素以及纖維素， 鈣和鐵的含量也比較高。 它味辛性溫， 有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。 它還能刺激腸胃神經血管， 促進消化液分泌， 增加腸胃蠕動， 排除積存的氣體， 有健胃、行氣的功效， 適合脾胃虛寒的人食用。 另外， 茴香當中的茴香醚有抗菌功效， 對大腸桿菌、痢疾杆 菌等都有很好的抑制作用， 可以預防多種感染性腹瀉，
茴香有特殊的香氣， 是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜， 用它來做餡， 能增強人的腸胃抵抗力。 但是需要提醒的是， 茴香鎂、鋅含量也很豐富， 吃前用沸水焯一下， 可去除澀味。
