目前為止， 導致胃癌的確切因素並不十分清楚。 但經過大量研究， 已經發現並證明了有六個方面飲食不當可使致癌物和促癌物生成， 從而患上胃癌。 所以要預防胃癌， 就要多注意一下幾點。
一、攝入過多的高鹽飲食。 食鹽本身並無致癌作用， 但攝入高濃度食鹽可損壞胃粘膜屏障， 增加對致癌物質的易感性， 增強患胃癌危險性。
二、喜食醃漬食品和熏烤食品。 醃漬食品、熏烤食品中可形成亞硝基化合物和多環芳烴類化合物兩類物質， 後者可直接導致胃癌。
三、常食不新鮮食品。 黴變的食物及糧食， 不新鮮甚至腐爛的蔬菜，
四、食用新鮮水果和蔬菜少。
五、低蛋白膳食。 低蛋白膳食是指不吃動物性食物和豆類食品， 不喝牛奶， 只吃水果、蔬菜， 每日熱能的來源以碳水化合物為主。
六、暴飲暴食， 喜歡吃幹、硬、燙食物。 進食快， 三餐不定時和生氣時進食等不良的飲食習慣均可成為胃癌發生的誘因。
