牡蠣， 又名蠔或海蠣子， 《本草綱目》記載， 吃牡蠣肉“能細潔皮膚， 補腎壯陽， 並能治虛， 解丹毒”。 牡蠣殼是一味中藥， 性微寒， 味鹹， 入肝、腎經， 能平肝潛陽、散結軟堅、收斂固澀。 冬季， 生蠔正積極儲肥過冬， 產生大量的葡萄糖， 令其肉質特別肥美， 所以每逢冬季， 正是我們好好品嘗肥美生蠔的最佳時候。 與此同時， 生蠔富含人體必需的蛋白質和微量元素， 是一種兼具食用和食療價值的鮮美海產。 這裡介紹幾款牡蠣藥膳：
黑豆牡蠣粥 取牡蠣20個， 蔥半根， 黑豆、白米各適量， 食鹽、麻油少許。 將牡蠣、蔥洗淨；黑豆洗淨， 泡水一夜；白米洗淨，
豬肉牡蠣湯 取牡蠣肉100克， 豬瘦肉100克， 切薄片， 拌少許澱粉， 放開水中煮沸至熟， 略加食鹽調味， 吃肉飲湯。 本方適用于婦女久病陰血虛虧、崩漏失血及體虛少食、營養不良者。
健胃牡蠣湯 取牡蠣肉30克， 香菇（水發）20克， 枸杞15克， 米酒20克， 生薑絲15克， 食油10克， 鹽、味精、胡椒粉適量。 將牡蠣肉洗乾淨， 香菇洗淨切碎。 將鍋置旺火上， 倒入食油， 七成熱時， 入牡蠣肉翻炒數下， 再倒入米酒， 加適量水， 放入枸杞、生薑絲、香菇、鹽，
麥冬牡蠣燴飯 取麥冬20克， 水煎去藥渣， 加入牡蠣肉200克， 煮熟後， 放入適量大米飯拌勻， 煮成泡飯， 用油、鹽、香菇、芹菜、香蔥調味食用。 本方有滋補強壯作用， 適用於體質虛弱者。
