古人就有“春不食肝”的說法。 因為春天肝氣生髮， 容易出現肝火旺盛的情況， 引發各種不適， 如口乾舌燥、大便幹赤、失眠、易怒等， 此時不宜食用“發”的食品。 此外， 從營養角度看， 動物肝臟可能暗藏著各種毒素， 繼而加重肝臟負擔。 肝臟還是重要的免疫和解毒器官， 可產生多種激素、抗體和免疫細胞等， 而這些物質往往對人體有害。
春天要保證肝臟有旺盛的生理機能， 應注意合理搭配營養膳食， 建議多吃新鮮蔬菜， 特別是具有芳香理氣的果蔬， 如茴香、芹菜、香椿、香菜、春筍、蘿蔔、柑橘等， 可適量飲用菊花茶，
此外， 春季養肝“宜省酸增甘”。 也就是要少吃酸味食品， 以防肝氣過盛。 春季還應多吃甜品食物， 以健脾胃之氣， 如大棗、山藥、銀耳等。
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