蔬菜中含有大量的纖維素， 對人體有良好的通便作用， 能夠降低大腸癌發病率。 祖國醫學認為不同體質類型的人應選擇不同的時鮮蔬菜， 下面簡要介紹幾種時鮮蔬菜的食療作用及其體質忌宜。
1、薺菜味甘性溫。 李時珍說：“冬至後生苗， 二、三月起莖五六寸， 開細白花， 整整如一。 ”薺菜是最早報春的時鮮野菜， 因其清香可口， 民間常用它包餛鈍， 或炒野雞肉， 或與豆腐共煮羹。 但多數人不知道它的藥用價值。 臨床上常被用來治療多種出血性疾病， 如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，
2、蕹菜又名空心菜， 味甘性平。 可炒， 可煮湯， 可涼拌。 因為味淡， 常不被人們重視， 忽略了它的藥用價值。 嵇會的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”， 因它能解毒， 如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒；治蜈蚣、毒蛇咬傷治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。 有書記載， 用其內服能治熱痢， 外用能治瘡痛腫毒。 紫色蕹菜含有胰島素樣物質， 故糖尿病病人食用有利於控制血糖。
