寒冬來臨， 吃火鍋的人， 越來越多。 有的人吃了２－３天火鍋就覺得口乾舌燥， 咽疼齦腫， 舌尖及口腔粘膜潰瘍出血、腹脹、大便幹結等上火現象。 其原因主要由於火鍋有麻、辣、燙的特點， 加上火鍋中的配料， 大都是雞、鴨、魚肉、魚翅、海參等食物， 不免油膩粘稠， 一些體質虛弱， 脾胃功能差的人， 吃了會引起消化不良及“上火”現象。 現將吃火鍋、防“上火”五招介紹給大家。
吃火鍋上火怎麼辦？
１、火鍋中放些蔬菜或豆腐。 蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。 豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。 蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，
２、火鍋中放中藥同煎。 用中藥石斛、元參、麥冬各１０克， 用紗布包好。 放在火鍋中同煮１５－２０分鐘後， 去紗布藥包， 即可食用。 有滋陰降火生津作用， 可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。
３、火鍋中加些蓮子。 蓮子富含多種營養素， 是滋補佳品， 先把蓮子水浸３０分鐘， 去衣， 不要去心， 既能滋補營養， 又能清心瀉火， 是吃火鍋， 防“上火”的佳品。
４、火鍋中加入少許啤酒。 在火鍋中加入２匙啤酒， 可使火鍋湯汁醇香味美， 因啤酒中富含多種營養素， 不僅能均衡營養， 而且是防止火鍋“上火”妙法。
５、在品嘗火鍋後， 吃些水果。 吃火鍋後， 隔２０－３０分鐘， 吃些涼性水果， 如梨、藕、蘋果、柳丁等， 可防“上火”， 但不要吃發熱的橘子。
吃火鍋四禁忌：
1.少食內臟。 隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用， 動物的內臟往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”， 尤其是肝臟、肺臟， 所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
2.少吃燙食。 火鍋濃湯的溫度通常可達120℃， 如果取出即吃， 就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。 本來就有口瘡的人， 吃火鍋後， 復發的機會能高出數倍。
3.少吃半熟食。 端上餐桌的生鮮食品中， 往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。 如果一涮即吃， 有害微生物入侵人體的可能性很大。
4.時間要控制。 有的人一吃就是數小時之久， 甚至通宵達旦， 這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 腺體得不到正常的休息， 導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
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