麵包房裡甜蜜“陷阱”

既能做主食， 又能當零食甜點的麵包已成為許多人每日餐單中不可缺少的食品。 可是， 當你走進香氣撲鼻的麵包房， 你知道那些甜蜜的外表下可能隱藏著哪些“陷阱”嗎？

“陷阱”一：鬆軟麵包加了太多改良劑

許多人都喜歡鬆軟麵包那獨特的蓬鬆口感。 可這樣的蓬鬆後面藏著什麼秘密呢？如果將這種麵包使勁揉捏， 就會發現麵團實際上還不到麵包體積的1/3。 這是麵包改良劑的“功勞”。 當然， 改良劑在國家規定範圍內使用沒有危害。 怎樣辨別麵包中是否加入過量的改良劑呢？不要貪圖太過鬆軟的口感，

這樣的麵包最好不要買。 麵包的體積在麵團的2倍以下是正常的， 如果超過了就應提高警惕。

“陷阱”二：全麥麵包用色素染

全麥麵包富含膳食纖維、B族維生素和蛋白質， 還有減肥瘦身的效果。 健康風潮越來越盛， 全麥麵包也更加受人們的歡迎。 為降低成本， 有麵包房往麵包中加入焦糖等黑色或褐色的色素來蒙混過關。 怎樣才能選到真正的全麥麵包？首先， 全麥麵包都比較粗糙。 購買的時候要注意觀察， 是否組織過於細膩， 是否麵包中有大量的天然麩皮。 其次， 全麥麵包應該呈天然的褐色， 而且褐色不那麼均勻。 如果麵包顏色太深， 已經接近黑色就可能有假。

“陷阱”三：香酥鳳梨包、牛角包， 都用人造黃油

香甜鬆軟、外皮酥脆的鳳梨包是很多人的最愛。

這得歸功於麵包中大量的黃油。 人造黃油中含有大量的反式脂肪酸， 其危害比豬油、牛油等含有的飽和脂肪酸大得多。 反式脂肪酸會增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風險， 還容易使人發胖。 因此， 標有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的麵包， 儘量不要買。

“陷阱”四：水果麵包多用香精、色素調的

橘子麵包顏色金黃， 清甜的柑橘香讓它很有人緣。 然而， 許多水果麵包的“水果味兒”都是用香精、糖和酸味劑調出來的， 再用色素打扮一下， 就一副“水果模樣”了。 顏色太鮮豔濃郁的麵包就不要買了。 天然的水果香味清新自然， 味道比較淡， 如果香味特別濃郁的就可能加了香精。