現在食品安全問題越加突出， 人們的健康隱患也在不斷的增多， 就拿雞蛋來說， 時常上經常會見到一些假雞蛋， 這些問題食品一旦攝入體內， 多少都會給人體健康帶來一些隱患， 也會導致營養缺乏， 時間長了後果還是很嚴重的， 因此需要正確辨認， 那麼假雞蛋能吃出來嗎?
假雞蛋裡面的雞蛋清和蛋黃主要是用從海帶裡面提純出來的海藻酸鈉， 還加入其他一些明礬、明膠成份， 特別是蛋黃還加入了一些顏色， 就是檸檬黃。 而檸檬黃會導致人的神經系統， 有興奮的作用， 特別是兒童吃了以後會出現多動症。
一般來說真雞蛋的外表會比較髒， 假的當然很乾淨的了;真雞蛋殼比較有比較粗糙的， 假的比較平滑;真雞蛋大的那頭有個小泡泡， 而“問題蛋”沒有。 假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些， 當然， 這不是很好比較， 但你可以感覺假的反亮性好些。
再對著光線來看， 真雞蛋沒有假雞蛋透明度高， 真雞蛋有比較渾比較模糊的感覺。 真雞蛋聞起來會有腥味， 這個比較的容易識別但不一定准。 假的雞蛋因為有水在裡面， 因此搖起來會更響一些， 內部有晃動感， 而新鮮的真雞蛋沒有。 而就算是真雞蛋， 裡面有晃動的感覺的也是壞的， 家裡準備孵小雞時會特別仔細的檢查是否有晃動。
真雞蛋粘度較度， 所以可以把雞蛋打在碗裡用手碰一碰捏一捏，
通過上面的介紹， 大家對假雞蛋能吃出來嗎也都很清楚了。 真假雞蛋的辨別方法有很多， 還是需要全面掌握的， 更要對自己的健康負責， 平時一定要做到飲食的營養多樣化， 保障人體營養充足， 才能改善身體健康， 有效的防治一些疾病的出現。
