苦菜， 作為一種野生植物不但具有一定的食用價值， 而且也有很大的藥用價值， 尤其是在治療膽囊炎和腸胃炎等疾病上， 具有非常不錯的效果， 這主要是因為苦菜本身具有抗菌消炎的作用。 一般人們食用苦菜， 都是將其蒸著吃或者是涼調， 其實苦菜還可以用來泡茶的， 就是所謂的苦菜茶。
苦菜茶一般都是採用的紫花苦菜製作而成的， 因為紫花苦菜採摘時間不同， 會影響到它的藥用價值， 所以一般用來做苦菜茶的紫花苦菜都是早春時節採摘的。 具體苦菜茶的做法如下：
苦菜茶即紫花苦菜通過採摘，
做法
1、 把紫花苦菜分成八小等份， 取出其中一份， 其餘晾乾備用;
2、 把取出的紫花苦菜洗一遍（一遍即可）,放入鍋（一般鍋即可）， 加水約1000毫升;
3、 煮開後多煮5分鐘左右， 然後去渣， 剩餘紫花苦菜湯置入冰箱保存；
4、 每次50-100毫升， 每天三次， 先把紅糖放入杯內， 把燒好的紫花苦菜湯 倒入杯中充分攪拌， 待溫時喝下， 紅糖（最好是百貨店裡散裝深顏色的普通紅糖）， 紅糖加兩三勺。
5、飯後30分鐘服用。
學會了苦菜茶的做法， 如果說您感覺您需要的話， 不妨自己嘗試著做一下， 其實苦菜茶的作用是比較多的， 比如說預防貧血和防治癌症， 尤其是在夏天的時候， 經常飲用苦菜茶可以起到消暑解渴的作用， 是很多朋友用來解暑的不二之選。
