說起韭黃， 很多朋友都感覺它和韭菜其實是不一樣的兩種植物， 其實它們只是生長環境有所不同， 因為韭黃沒有見到陽關而無法進行光合作用， 因此原本發綠的葉子才會變成黃色， 其實它們本身應該算是一種植物的， 而且韭黃和韭菜一樣， 具有非常不錯的補腎助陽、健脾養胃作用。
而且韭黃和韭菜一樣， 搭配雞蛋起來做菜， 是非常受大眾歡迎的一道經典菜， 而且雞蛋本身所含的營養是比較高的， 搭配韭黃來食用的話， 這樣營養就會更加的豐富。 那麼韭黃炒雞蛋的做法您知道嗎？
做法一
製作材料
主料：雞蛋150克,韭黃150克
韭黃炒雞蛋[1]
調料：花生油50克,鹽3克,白砂糖5克
製作工藝
1、將蛋打入碗內， 放鹽少許打散， 下鍋煎成薄蛋皮， 切條;
2、將韭黃洗淨， 切長段;
3、花生油下鍋燒熱後， 倒入韭黃炒兩下， 加入蛋皮， 邊炒邊加鹽、糖調味， 炒好上碟。
做法二
材料
雞蛋4個,洋蔥1個（150克左右）,火腿80克,鹽半茶匙,醬油、香油各適量， 胡椒粉
各種韭黃炒雞蛋照片(10張)
少許。
做法
1、把雞蛋磕在一大碗裡， 加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨， 切成粒；將火腿沖乾淨， 切成細絲或末待用。
2、炒鍋裡放少量油， 燒熱後， 下洋蔥粒炒片刻， 鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中， 拌勻。
3、把混合液分成兩份， 每份用2湯匙油炒熟上盤， 倒入適量醬油、香油即可。 炒蛋時， 注意油要熱；若想火腿香一點，
其實韭黃炒雞蛋的做法並不困難， 這道菜有一個比較困難的地方就是鹹度的掌握， 因為雞蛋本身吸收鹽分比較快， 所以如果是一起放鹽的話， 很容易會導致雞蛋鹹， 而韭黃味道不夠的情況， 因此建議您可以分開放鹽， 這樣一來就可以很好的控制口味了。
