原料：
豬前夾肉500克（肥三瘦七）、糯米100克、薑末20克、雞蛋2個、生粉30克、三勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽、西蘭花一個（擺盤用）、生粉、老抽、清水、鹽、雞精、胡椒適量。 （芡汁用）
做法：
1、豬前夾肉洗淨， 切小塊， 加少量水用料理機攪打成肉泥；
2、糯米淘洗乾淨， 先用清水浸泡4-6小時， 然後上鍋蒸熟；
3、將肉餡置於盆中， 加入薑末、兩個雞蛋、30克生粉、三勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽， 拌勻後攪打上勁；
4、將蒸熟的糯米趁熱倒入肉餡盆中， 拌勻；
5、掌心抹油， 將肉餡分成大小均等的丸子；
6、炒鍋倒入大半鍋油，
7、鍋中留少量底油， 加入半鍋清水， 少量鹽、雞精、胡椒、大火煮沸；
8、下入炸過的肉丸， 轉小火， 蓋上鍋蓋燜煮， 至水份收至四分之一；
9、將西蘭花去蒂， 撕成小朵， 洗淨， 過沸水燙熟撈起， 在盤中整齊的擺上一圈；
10、將煮好的肉丸用筷子夾入盤中擺放整齊；
11、將剩餘的湯汁重新大火燒開， 少量生粉加清水調勻， 倒入鍋中， 攪勻成芡汁， 關火；
12、將芡汁均勻的澆在肉丸上即可。
