主料：羊腿（1000克）
輔料：青椒（4個）
調料：食鹽（適量） 薑（適量） 老抽（適量） 胡椒粉（適量） 白酒（適量）
做法：
1.把瘦肉從羊腿上剔下， 切成碎丁， 放入白酒和生薑沫， 拌勻後放在一旁醃制20分鐘， 熱鍋倒油， 油量要多， 5、6成熱時下入醃好的肉丁， 滑炒， 撥散， 肉變色後， 放入鹽、醬油和白胡椒粉， 鹽的量要多一點， 這樣保證肉臊子的存放時間可以長一些， 倒入少許開水， 開小火， 翻炒， 待湯汁收到三分之一， 關火， 讓炒好的肉臊子在鍋裡自然放涼後， 盛出， 即可。
2.炒好的肉臊子放涼後可以當時就吃也可以存放在冰箱內。 我是在一周後用了三分之一來炒的。
