原料：
紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml。 (實耗不多）
做法：
1、紅薯洗去泥沙後刮皮， 然後切成滾刀塊。 （邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了， 很簡單）
2、鍋裡油燒熱， 下鍋炸紅薯， 中火慢慢炸， 務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行， 等到紅薯成熟， 外邊一層脆殼即可撈出瀝油， 取一盤子， 刷一層熟油。
3、不粘鍋裡放1勺油， 油熱後放入白糖， 小火慢慢熬糖， 等糖全部融化並冒小泡泡時， 加入半小勺醋， 慢慢熬糖， 直到糖的顏色變黃， 再由黃轉紅， 這時立刻關火， 將炸好的紅薯放入， 顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。
4、吃的時候趁熱上桌， 並隨帶一小碗涼的飲用水。
私家小竅門：
1、炸紅薯的時候要外脆裡嫩， 紅薯要全部成熟， 如果覺得一遍炸不好， 那就複炸一次。
2、用不粘鍋熬糖， 更容易操作一些。
3、對於新手來說， 用油熬糖更容易成功， 油無需太多， 因為油熬糖可以看顏色行事， 糖變成金紅色即熬好了， 水熬就複雜多了， 火候更難掌握。
4、一定加少許的醋， 我不知道為什麼， 我家太后就是這麼告訴我的， 大廚師的獨家秘笈， 也許是因為醋發揮快吧， 成品沒有酸味。
5、盤子上一定要抹油， 因為即使抹油了， 也是不可避免有粘盤子的事情， 但是粘得不厲害。
6、趁熱吃哈， 地球人都知道的~~~記得蘸點涼水， 別為了吃個拔絲， 把鑲的牙拽下來。
