浙菜——水晶南瓜

主料：南瓜（1只， 約1700克）,大肥雞（200克）， 甜麵醬（6克）， 豆瓣醬， 醬油， 白糖， 麻油， 酒釀露， 蔥薑末， 米粉， 豬油， 花椒， 芥蘭菜葉， 黃酒。

水晶南瓜的做法：

一、將南瓜洗淨後， 在瓜皮四面雕上各種圖案， 瓜頂也要刻些花紋。 再將瓜頂切下作為瓜帽， 去掉瓜瓤， 放在文火素油鍋內氽七分鐘， 使瓜內水分氽去而有光彩。

二、將雞切成1寸左右的厚片。 照上麵粉蒸雞的制法， 做成粉蒸雞9用料一部分即為做此菜和）。

三、將粉蒸雞釀入南瓜,吃前再上籠蒸二十分鐘,取出放在圓盤內,盤四面用經過油炸過的芥蘭菜葉絲做邊即好。