夏季是一個吃魚的好季節， 各種各樣關於魚的精美菜肴讓人忍不住就口水直流。 在我們一飽魚肉鮮美的同時， 如果能夠注意吃得營養那就更好了。 下面小編就來告訴你夏季如何吃魚更加營養吧!
魚的這些部位絕不能吃
魚齡越大， 魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。 測定結果顯示， 200克以下的鯽魚， 魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低， 數值差異也不明顯， 都低於0.02毫克/千克， 遠遠低於國家限量(Hg≤0.5毫克/千克)， 所以完全可以放心食用。 隨著魚齡的增大， 魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化， 但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。
汞含量最高部位排名：魚頭>魚皮>魚肉>魚子。 以400克鯽魚為例， 魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克， 為魚子的20倍， 魚肉的15倍， 魚皮的6倍。 不過這一規律在200克以下的鯽魚中並不適用。
魚子加熱後， 汞含量降低。 對生魚和熟魚的對比研究發現， 魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量並不能隨著加熱而降低。 但魚子加熱之後， 汞含量大大下降， 降低到0.008毫克/千克以下。
夏季吃魚講究三大法則
第一法則：海魚與河魚交叉吃， 營養才均衡。
根據調查顯示無論是河魚還是海魚， 營養價值都很高。 但是長期單吃一種魚類會導致營養缺失，
常食用的河魚有鯽魚、草魚、鱔魚等， 要是給兒童烹製， 最好是鱔魚， 因為因為它含鐵比其他魚高， 而且沒有魚刺， 烹調起來美味又方便。 ;海魚食用的話， 尤以深海魚為最佳， 比如三文魚、鮭魚等。 深海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸， 尤以歐米伽—3脂肪酸為主， 對維護心血管健康、降低炎症反應都有非常好的效果， 而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。
還有一個小常識， 我們常以為凍海魚不新鮮， 不可給兒童多吃。 這裡有一個誤解， 因為遠洋捕撈海魚一定要冰凍魚， 而迅速冷凍起來的海魚， 其實能很好地保留魚肉中的營養。 因此凍海魚也是不錯的選擇。
第二法則：不能單吃魚肉，
魚並非吃得越多越好。 因為魚類也並不是十全十美的食物， 比如大多數魚肉中的礦物質鐵的含量就比不上牛羊肉。 所以， 應該幾種肉搭配起來吃， 魚肉略多一些為佳。
專家專門對成年人健康膳食作了量化解讀， 其中特別建議每週至少吃兩次魚， 每次100～150克， 至少一次為高脂魚。 那麼兒童相應地減半即可。
第三法則：魚肉用蒸最健康。
媽媽們常以孩子吃得多作為衡量的標準， 因此在烹調魚的方面多以煎炸、油炸方式來做孩子們喜歡魚餅、魚肉丸之類的。 但為了孩子吸收到更多的營養， 應該以清蒸為好， 因為烹調溫度較低， 能很好地保證魚肉中的蛋白質和脂肪不被破壞。 燉湯也很不錯， 尤其“魚頭燉豆腐”，
