芹菜是一種脆嫩而別有風味的香辛蔬菜， 不僅是家常蔬菜的一種， 還具有一定的藥理和治療價值。 而芹菜的做法也有很多種， 既可熱炒， 又能涼拌， 芹菜含鐵量較高， 還是缺鐵性貧血患者的佳蔬。 也是治療高血壓病及其併發症的首選之品。 今天小編就給大家推薦幾種芹菜的家常做法， 感興趣的朋友不妨來試試。
芹菜炒豆干
材料：芹菜 300 公克、豆干 6 塊 、辣椒 2 根、調味料 鹽、味素各適量 香油、胡椒粉各少許
要領芹菜容易變老， 炒的時間不必太久
做法：
A、所有材料洗乾淨， 芹菜去葉後 切成小段， 豆干切成與芹菜同 大小的段，
B、放 2 大匙由於鍋中燒熱後， 再 放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆干及調味料拌 炒 3～4 分鐘即可。
特點：美味， 可口， 香甜， 爽口
芹菜吊片
材料：鮮魷魚 250 克， 芹菜 1 棵， 胡蘿蔔1 棵， 鳳梨1 只、蔥、薑、紅辣椒、米酒、 鹽、味精、薑汁、生粉、蒜茸、油各適量。
做法：
1、鮮魷魚斜刀切薄片， 浸入清水中。 芹菜切段。 胡蘿蔔切條。 鳳梨切蓋挖空。
2、鮮魷魚放入滾水中， 灼至卷起， 然後油泡。
3、鍋內入油， 爆蔥、薑、蒜茸， 下芹菜、胡蘿蔔、紅辣椒、魷魚片炒數下， 加鹽、味 精、薑汁、米酒， 勾芡， 翻炒， 淋油， 倒入鳳梨內即可。 椒油熗芹菜
材料：鮮嫩芹菜 750 克， 薑末 10 克、精鹽 25 克， 味精少許、椒油 25 錢， 陳醋 50 克。
做法：
1、將鮮芹菜摘去葉和根洗淨， 直刀切成 5 釐米長的段(粗根可劈兩半)放進開水鍋 中焯熟撈出。
2、用涼沖涼控幹， 再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤， 放上薑末， 倒上加熱 的椒油熗味即可。
特點：營養豐富， 撲鼻噴香。
辣味芹菜炒肉末
材料：
芹菜250克， 肉末150克， 澱粉、泡薑、蒜適量， 泡紅色
尖椒2只， 老抽適量。
做法：
1、芹菜切小粒， 泡薑， 蒜切碎， 泡紅色尖椒2只， 切成圈兒。
2、鍋熱油， 放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和薑蒜末尖椒圈兒， 炒出香味以後， 倒入肉餡兒， 繼續翻炒。 為了想讓肉末的顏色變得深一點， 倒了一點老抽醬油， 視個人口味可加點醋調味。
3、炒到肉都變色以後， 倒入芹菜碎， 炒芹菜到沒有什麼水分起鍋即可。
特點：簡單好做， 又下飯。
芹菜魚絲
材料：嫩芹菜心 150 克、淨青魚肉 200 克， 雞蛋清20 克， 精鹽 3 克， 料酒 15 克， 味 精 1 克， 油 20克， 薑絲 5 克， 濕澱粉 25 克， 蔥絲 10 克， 高湯80 克，
做法：
1、將芹菜心洗淨， 切寸段， 青魚肉順長切成 6 釐米長的細絲， 加蛋清 20 克， 精鹽 1.5 克， 濕澱粉 20 克拌勻上好漿。
2、漿鍋置火上， 燒熱後放入豬油， 燒至三成熱時， 放入魚絲， 用筷子輕輕滑散滑熟， 變色後倒入勺中， 瀝油。
3、鍋內留少各市地底油， 下入蔥， 薑絲絲熗鍋， 倒入芹菜翻炒五成熱， 加精鹽， 味精， 高湯調味， 再放入魚絲， 料酒， 用濕澱粉勾芡， 淋入香油， 顛翻炒勺， 出鍋即可食用。
特點：魚絲鮮香， 芹菜脆嫩， 清爽利口。
芹菜炒腐竹
材料：腐竹 20 克， 芹菜 150 克， 味精 1 克， 食鹽適量， 食油 25 克， 蔥花 5 克， 醬油 5 克， 薑末 5克。
做法：
1、腐竹水發後， 切成小段， 芹菜洗淨， 切成斜刀段， 分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火， 放進食油燒熱後， 下蔥花、薑末炒出香味， 加入芹菜、腐竹煸炒斷生，
特點：清爽可口花生仁拌芹菜
材料：芹菜 300 克， 花生米 200 克， 植物油 250 克(實耗 15 克)， 花椒油 15 克， 醬 油 15 克， 精鹽 6克， 味精 2 克。
做法：
1、鍋內放入植物油， 燒熱放入花生米， 炸酥時撈出， 去掉膜皮。
2、將芹菜擇去根、葉， 洗淨， 切成 3 釐米長的段， 放入開水裡燙一下， 撈出， 用涼水 過涼， 控淨水分。
3、把芹菜圍成圈狀， 均勻地碼放在盤子邊上， 再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4、將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好， 澆在芹菜上， 吃時調拌均勻即成。
特點：清香酥脆， 鮮感爽口。
芹菜炒牛肉
材料：嫩牛肉 300 克， 芹菜 150 克， 紹酒 40 克， 醬油 20 克， 白糖 10 克， 小蘇打 5 克， 水澱粉 20克， 胡椒粉 1 克， 蔥薑片 20 克， 薑末 2 克， 花生油500 克， 味精少許。
做法：
1、將芹菜切成薄片。
2、炒鍋上火， 花生油燒至六成熱， 放入牛肉片， 用勺拌和， 待牛肉色白時， 倒入漏勺 瀝油。 鍋內留少許油複上火， 放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許， 燒沸後， 用水澱粉勾芡， 放入牛肉片、芹菜片， 拌均勻即可。
特點：鮮嫩無比
芹菜炒肚絲
材料：豬肚半個， 芹菜， 胡蘿蔔， 花椒， 料酒， 生抽
做法
1、豬肚洗淨後用白水煮熟， 放涼後切絲備用， 芹菜撕掉筋之後切塊備用。
2、胡蘿蔔切絲備用， 鍋內放油， 然後下花椒爆香後將花椒撈出。
3、 放入肚絲翻炒2分鐘後， 倒入料酒和生抽再翻炒1分鐘左右， 放入芹菜和胡蘿蔔絲炒至熟即可。
特點：美味、色鮮
芹菜炒蝦仁
材料：鮮蝦仁輔料：芹菜調料：蔥、鹽、糖、料酒、食用油
做法：
1、將蝦仁去掉蝦線清洗乾淨，芹菜洗淨切成小段，用開水焯一下撈出瀝幹水分，蔥洗淨切成月牙形；
2、坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入蔥煸炒，出香味時，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可
通過以上小編的介紹，你是否瞭解了芹菜的家常做法了呢？且芹菜種富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素等成分，女人常吃芹菜有意想不到的好處哦！
芹菜炒蝦仁
材料：鮮蝦仁輔料：芹菜調料：蔥、鹽、糖、料酒、食用油
做法：
1、將蝦仁去掉蝦線清洗乾淨，芹菜洗淨切成小段，用開水焯一下撈出瀝幹水分，蔥洗淨切成月牙形；
2、坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入蔥煸炒，出香味時，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可
通過以上小編的介紹，你是否瞭解了芹菜的家常做法了呢？且芹菜種富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素等成分，女人常吃芹菜有意想不到的好處哦！
