拉條子拌面的做法是什麼

有的朋友可能擔心吃麵條會長胖， 其實長胖和吃麵條之間是沒有必然聯繫的， 麵條本身就是一種低熱量的食物， 並且在煮麵條的過程當中會吸收很多水分， 所以說吃麵條完全可以起到補充水分的作用， 並且通過吃麵條， 在胃裡面消化的比較慢， 會讓我們有飽脹感， 從而不容易感覺到餓， 這樣反而有利於減肥。 下面來介紹一種美味的拉條子拌面的做法。

準備一碗水， 適當加鹽， 嘗一下水略有鹹味即可， 不能太鹹， 鹽多了不容易拉開（加鹽的目的是為了面吃起來更加筋道）， 鹽水調好後， 緩慢加入麵粉中。

一邊加水， 一邊用筷子攪拌， 將麵粉攪拌成絮狀。 揉成麵團。 做拉條子的面不能太硬， 不然拉不開， 也不可太軟， 否則煮出的面不精。 基本要比平時做餃子的麵團硬一點兒。 然後蓋上蓋子或濕布醒一會再揉（冬天， 最好放在溫暖處， 要不餳不開）。 餳上30分鐘——1個小時， 然後反復揉勻， 直到和好的麵團光滑細勻。 然後在案板上擀成1公分左右厚面餅。 用刀切成半公分寬窄的長條。

繼續蓋上濕布餳發十分鐘， 然後一根一根拉長。 這一步不必拉的很細， 成人拇指粗細即可， 但要拉均勻。 取一個大一點兒的盤子或者盆子， 底部倒一些食用油。 拉的時候 ， 手上要抹油， 拉好的麵條盤成卷， 面上各處應有油， 以防止粘連， 一圈一圈盤在盆子裡。

盤好的麵條蓋上蓋子， 繼續餳發半個小時以上。 然後依次取出其中一根， 均勻拉長。 每一個根麵條繼續被拉細拉長， 分成幾小堆， 攤在面板上。 待拉完最後一根時， 第一根已經餳發的差不多了， 進行最後一道拉制工序。 捏住麵條一端， 兩手腕均勻受力， 將麵條象纏毛線一樣， 左饒一下， 右繞一下， 將麵條坤長。 因為我一個人操作， 還要拍片片， 所以拍到的是完全拉好後的樣子。

相信朋友們看到上面的拉條子拌面做法之後有一種望而生畏的感覺， 的確拉條子拌面的製作工藝非常的複雜， 並且在很多餐館裡面， 拉條子拌面的製作方法往往是一種秘密， 並不對外公開。 如果對於拉條子拌面感興趣， 可以仔細的閱讀上面介紹的這種方法，

然後自己嘗試著做一下， 這道菜的製作非常有技巧， 有不少朋友第一次製作會失敗。