病人的基本飲食要求是通過平衡的飲食結構進行調養， 也就是要制定合理的脂肪、糖、油、碳水化合物、蛋白質及各種維生素的攝取量的比例， 才能促進肝臟代謝， 改善肝臟營養， 調節免疫功能， 解除某些症狀。
“乙肝患者要少吃加工食品、辛辣食品、高糖及高脂肪食品等。 ”專家提醒， 乙肝患者平時應注意飲食禁忌。
專家說， 我們所吃的食物都會經過肝臟解毒、代謝以供機體應用， 如果胡亂進食會增加肝臟負擔， 甚至加重肝臟損害， 尤其是乙型肝炎活動期， 輕者會延緩病情恢復， 重者有可能會引起肝臟壞死。
專家介紹說， 加工食品很多含有防腐劑， 必須經過肝臟解毒， 從而增加了肝臟的負擔。 辛辣食品對胃腸道黏膜有刺激作用， 會引起胃酸分泌增加， 尤其對重型肝炎病人會加重胃腸道黏膜的充血、水腫及糜爛， 甚至會引起消化道出血。 由於肝炎患者的糖代謝會發生紊亂， 因此高糖飲食會使血糖升高， 多餘的糖會轉變成脂肪而存儲在肝臟， 形成脂肪肝；同時， 高糖飲食還會引起腸脹氣， 像羊肉和葵花子這樣的高脂食物， 過多食用難以被有效消化和吸收， 加重肝臟負擔。 疾病健康中心保
專家說， 肝炎病人的基本飲食要求是通過平衡的飲食結構進行調養， 也就是要制定合理的脂肪、糖、油、碳水化合物、蛋白質及各種維生素的攝取量的比例，
小編貼士：肝炎患者的飲食禁忌
一、忌葵花子
葵花子中含有油脂很多， 且大都是不飽和脂肪酸， 如亞油酸等。 若食用過量， 可使體內與脂肪代謝密切有關的膽鹼大量消耗， 致使脂肪代謝障礙而在肝內堆積， 影響肝細胞的功能， 造成肝內結締組織增生， 嚴重的還可形成肝硬變。
二、忌糖
肝臟是各種營養物質代謝的場所， 其中糖的代謝占重要地位。 當肝臟受損時， 許多酶類活動失常， 糖代謝發生紊亂， 糖耐量也降低， 若吃過多的糖就會使血糖升高， 易患糖尿病。
三、忌酒
酒的主要成分酒精， 對肝臟有直接的損害作用。 酒精可促進肝內脂肪的生成和蓄積，
四、忌大蒜
大蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用， 抑制腸道消化液的分泌， 影響食欲和食物的消化， 可加重肝炎病人厭食、厭油膩和噁心等諸多症狀。 研究表明， 大蒜的揮發性成分， 可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低， 並有可能引起貧血及胃腸道缺血和消化液分泌減少。 這些均不利於肝炎的治療。
五、忌甲魚
肝炎患者由於胃粘膜水腫、小腸絨毛變粗變短、膽汁分泌失常等原因， 其消化吸收機能大大減弱。 甲魚含有極豐富的蛋白質， 肝炎病人食後難以吸收， 使食物在腸道中腐敗， 造成腹脹、噁心嘔吐、消化不良等現象；嚴重時，
