相信很多人都喜歡吃蛤蜊吧！而且它的食用方法有很多種， 辣炒蛤蜊， 是很多人喜歡的一種食用方式， 可是對於這些營養美味的食物， 它的製作方法卻不見得所有人都瞭解， 因此下面我們就為大家具體介紹一下， 辣蛤蜊的這些做法， 掌握製作方法之後我們就可以在家動手完成。
主料
花蛤750克
輔料
蒜5-6瓣 薑5大片
幹辣椒5-6個 蔥花
食用油2大匙 黃酒2大匙
蠔油1大匙 糖2小勺
澱粉1小勺 鹽1小勺
1. 買來的花蛤放在清水中， 在水裡放入一勺鹽、一勺香油， 促進花蛤吐泥。 泡的時候可以切醬、蔥、蒜。
泡一會兒後， 用兩隻手像大叉子一樣在水裡來回反復的揉搓花蛤，
2. 長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、薑切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花， 也可用小香蔥。
3. 反復清洗花蛤數次後， 把花蛤放入開水鍋中， 蓋上鍋蓋， 一分鐘後撈出。
4. 焯過水的花蛤都把殼子張開了， 把焯過蛤蜊的水涼一涼， 沙子會沉底， 取上面的水來洗蛤蜊。
把花蛤裡的泥徹底洗乾淨， 瀝幹水分備用。
5. 起鍋放油， 煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒， 然後放入花蛤。
6. 翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、再烹入黃酒。
7. 倒入蠔油、糖翻炒均勻， 嘗嘗味道是否還需要加鹽， 如果味淡可以適量添加。
8. 一小勺幹澱粉中倒入兩大勺清水， 淋入鍋中上芡。
9. 出鍋前烹入蔥花， 翻炒均勻就可以出鍋了。
花一些時間動手， 製作這些美味的食物， 其實都會讓自己吃得更加的營養， 尤其是現在生活當中由於長時間的面對工作， 有很多人都沒有過多的時間， 為自己準備一些營養美味的食物， 但是如果說能夠自己動手製作的話， 一定可以給你帶來不一樣的感受。
