蓋飯是很常見的佳餚， 這樣的佳餚在吃的時候， 不僅利於身體健康， 而且它的製作方法也是比較多， 蓋飯的種類有很多， 選擇這樣佳餚， 需要對它的製作方法進行很好的瞭解， 使得製作的時候， 都是可以輕鬆的進行， 那魚香肉絲蓋飯是不錯之選， 這樣的製作方法使得它的口感獨特。
不過很多人對魚香肉絲蓋飯做法並不是很清楚， 它的製作步驟不是很複雜， 而且食材選擇上， 比較簡單， 但是製作前， 需要對使用的材料進行詳細認識， 知道該準備什麼。
魚香肉絲蓋飯：
做法1
1.將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。
2.白糖、醋、醬油、蔥花、濕澱粉和肉湯放同一碗內(不與肉絲混合)， 調成芡汁。
3.炒鍋上旺火， 下豬油燒至六成熱， 下肉絲炒散， 加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味， 再加入玉蘭片、木耳炒幾下， 然後烹入芡汁， 顛翻幾下即成。
做法2
魚香肉絲
1.將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。 玉蘭片、木耳均切成絲， 與肉絲一同盛入碗內， 加魚香肉絲調料。
2.炒鍋上旺火， 下豬油燒至六成熱， 下肉絲炒散， 加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味， 再加入玉蘭片、木耳炒幾下， 然後烹入芡汁， 顛翻幾下即成。
這種方法很適合當今社會快速的節奏
做法3
材料：
瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、薑1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1.將瘦肉洗淨切成粗絲， 盛於碗內， 加鹽和水澱粉調勻;
2.蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3.木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。
5.鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲， 炒散後下入泡椒末， 待炒出色時， 再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入， 急炒幾下即可。
特點：
色澤紅亮， 酸辣鹹甜。
廚師一點通：
切肉絲時刀功要嚴謹， 粗細、長短要適宜， 不可連刀。
以上就是對魚香肉絲蓋飯做法詳細介紹， 在製作魚香肉絲蓋飯的時候， 完全可以按照以上方式進行， 不過食材準備上， 要合理的進行， 這樣吃的時候， 利於身體各方面發展， 那魚香肉絲蓋飯在提高食欲上，
