羊肉是一種熱性食物， 比較適合於冬季食用， 對於身體虛弱怕冷的人群有很大的幫助。 而且羊肉的食用的方式也比較簡單， 常見的就是涮鍋吃， 冬季涮肉必不可少羊肉， 但是要告訴人們的是， 還有一種做法是孜然素羊肉， 在目前市場上有著良好的售賣價值， 那麼孜然素羊肉做法是什麼呢， 吃的好吃做起來也不難。
孜然素羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然， 配以各種佐料製成。 羊肉肉質細嫩， 易消化， 蛋白質含量高， 孜然具有理氣開胃， 驅風止痛的功效。 本菜具有質地軟嫩， 鮮辣鹹香， 營養豐富的特點。
原料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;配料：孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。
1.羊肉洗乾淨， 切成大小相小粒， 大約長寬1cm就好
2.切好的羊肉再沖洗一遍， 瀝幹水分， 放入生抽和料酒和糖醃制大約十五分鐘
3.中間切好洋蔥粒， 蒜瓣， 辣椒幹， 大蔥段
4.鍋熱油大約7成熱， 倒入羊肉大火爆炒。 至表面焦黃， 裝起備用
5.鍋徹底洗乾淨， 熱幹水後， 倒入孜然粒炒香。 至香氣很濃的時候倒入羊肉。
6. 放入辣椒幹和蒜瓣， 翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。 倒入洋蔥和大蔥， 小炒一分鐘， 調入鹽即可出鍋食用。
小貼士：羊肉片要切得薄一些， 這樣便於入味、成熟， 更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆， 口感非常好。 這個菜用牛肉片來做也很好吃， 也可以用火鍋剩餘的肥牛片，
吃羊肉可以禦寒， 而且吃羊肉對於腎虛陽痿的男性更是一種良藥。 因為羊肉價值比較高， 所以要學會辨別真的羊肉， 比如聞味道， 羊肉的膻味比較重的就是好點的羊肉， 羊肉的肉質一般為鮮紅色， 有問題的是深紅色， 羊肉的肉壁比較薄， 而且羊肉的肥肉少且呈暗黃色。
