口味豬腳的做法是什麼

豬腳也即是我們常說的豬蹄， 想必很多的人都是非常喜歡吃的吧， 豬蹄的做法是有很很多的， 所以每一個人都是可以根據自己喜歡的口味去做的。 口味豬腳屬於一種比較有特色的湘菜， 使人看起來都非常的有食欲， 所以很多人想自己學會製作口味豬腳， 那麼， 我們就一起瞭解一下口味豬腳的做法是什麼吧。

砧板：豬蹄650克洗淨， 剁成10大塊， 先用流動水沖漂2小時。

炒鍋：1.豬蹄放入冷水鍋內， 下入蔥段、薑片、黃酒各15克， 大火燒開， 繼續用小火燒3分鐘(邊燒邊撇去浮沫)， 撈出沖洗乾淨。 2.鍋內放入A料(清水1千克，

南乳汁100克， 鹽、雞粉各5克)燒開， 下入豬蹄大火燒開， 改小火燒約40分鐘， 關火燜至湯汁變涼， 撈出豬蹄。 3.客人點菜時， 將豬蹄放入燒至八成熱的沙拉油中， 快速浸炸至表皮收緊， 撈出控油， 放入盤中， 撒入蔥花3克， 淋入燒熱的秘制醬香汁100克。 4.鍋內放入沙拉油30克， 放入幹辣椒5克小火炒出香辣味， 離火澆在豬蹄上。

在烹調豬蹄時要進行兩次入味：一是在燒制過程中， 要賦予它足夠的南乳香味;二是在上菜時， 要加入自製的醬香汁， 才能讓這道豬蹄菜香味格外濃郁。 自製醬香汁：蔬菜汁5千克放入鍋內， 加入蒸魚豉油、白砂糖各250克， 生抽750克， 老抽100克， 味精、美極鮮味汁各300克， 雞粉150克， 大火燒開， 改小火熬至香味濃郁時離火。

口味豬腳的做法是非常的簡便的，

但是在製作的時候一定要注意在廚房的安全， 不要切到手。 另外豬蹄還具有美容的作用， 所以想要美容的美眉們要抓緊機會了。 但是要減肥的美眉們也要注意了， 要注意千萬不要貪吃， 否則的會體重會很煩人的。