說起胡蘿蔔的營養成分， 很多朋友都會想到胡蘿蔔素， 其實胡蘿蔔中還含有很多維生素以及葉酸和鈣等物質， 經常食用胡蘿蔔比您吃一些補充維生素的保健藥效果還要好。 因為胡蘿蔔的這些營養成分， 所以不管是男女老少， 都特別適合食用胡蘿蔔， 而且胡蘿蔔的吃法也比較多。
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很多朋友都認為生吃胡蘿蔔最有營養， 其實將胡蘿蔔和雞蛋搭配起來做成胡蘿蔔雞蛋餅， 可是一道營養豐富而且顏色靚麗的早餐， 尤其適合家裡有小孩的家庭食用， 而對於胡蘿蔔雞蛋餅的做法，
做法一
原料：胡蘿蔔200克、雞蛋2個、麵粉50克、蔥花適量;另需心形模具一個;
胡蘿蔔雞蛋餅
做法：
1、胡蘿蔔洗淨擦成細絲;熱鍋放油， 下入胡蘿蔔絲， 大火翻炒一分鐘後舀出待用;
2、雞蛋打散成蛋液， 下入麵粉， 用勺子將其充分地攪拌成糊狀;
3、下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花， 加入適量的鹽， 再次攪拌均勻;
4、平底鍋內放入適量的油， 擺入心形模具;用勺子將適量麵糊舀入模具中;
5、小火將其煎至底部成型後用竹簽沿著模具的內側劃一圈， 然後輕輕地取下模具;
6、蓋上鍋蓋， 待一面煎至金黃後打開鍋蓋將其翻面， 最後煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
注：
1、胡蘿蔔先用油炒一炒， 會更利於身體對胡蘿蔔素的吸收;
2、如果沒有模具， 可用勺子將適量麵糊直接舀入鍋中， 煎成圓形的小餅， 也是一樣的哈;
3、煎的時候火不要太大， 以免表面燒焦而中間仍未熟透;取下模具後蓋上鍋蓋， 這樣更易熟透。
學會了胡蘿蔔雞蛋餅的做法之後， 如果您感覺自己比較需要補充維生素的話， 不妨將其作為早餐食用一段時間， 相信一定可以幫助您很好的補充身體所缺乏的維生素的， 尤其是對於老人而言， 一樣非常適合食用這道美味可口的營養早餐。
